Preparamos aqui algumas panquecas simples e deliciosas de batata e abobrinha, que podem servir tanto como um aperitivo para partilhar, quer como entrada para uma refeição mais longa, mesmo como acompanhamento para um prato principal.
INGREDIENTES
- 2 Abobrinhas médias
- 2 batatas médias
- 2 ovos
- 3 colheres de farinha
- 100 g de queijo ralado
- 1 pitada de fermento química
- Sal
- Pimenta
- Azeite para fritar
PREPARAÇÃO
-
- 1.
Lave e seque bem as abobrinhas. Ralá-los ou picá-los em um processador de alimentos. Deixe escorrer bem sobre uma grelha ou peneira para ficar o mais seco possível (pode também secá-lo cuidadosamente com papel de cozinha)
- 2.
Descasque as batatas e rale-as com uma espessura semelhante à abobrinha. Remover também a humidade restante.
- 3.
Numa tigela, coloque a abobrinha e a batata ralada, adicione os ovos e o queijo ralado. Sal e pimenta a gosto. Misture bem.
- 1.
- 4.
Adicione duas ou três colheres de sopa de farinha e uma pitada de fermento químico. Integrar tudo até obter uma massa úmida, mas que pode ser tomada em porções.
- 5.
Coloque uma panela com óleo no fogo. Ir pegando porções da massa com uma colher grande, depositá-las cuidadosamente sobre o óleo quente e achatá-las ligeiramente com a parte de trás, dando-lhes forma circular.
- 6.
Cozinhe de ambos os lados até que as panquecas estejam douradas.
- 7.
Retirar sobre papel absorvente. Servir e acompanhar com um pouco de creme azedo.
