Quando as temperaturas caem ou quando buscamos uma refeição nutritiva e saborosa, o caldo de mocotó surge como uma opção perfeita. Essa receita tradicional brasileira é conhecida por sua combinação de sabores intensos e textura reconfortante.
Feito a partir do cozimento lento dos ossos do mocotó (tornozelo do boi) e temperado com ervas e especiarias, o caldo de mocotó é um verdadeiro elixir para os amantes da culinária brasileira. Neste artigo, compartilharemos com você a receita clássica para preparar esse caldo delicioso em sua própria cozinha.
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó de boi cortado em pedaços
- 2 litros de água
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Suco de 2 limões
- Pimenta malagueta a gosto (opcional)
Como fazer caldo de mocotó:
- Em uma panela de pressão, coloque o mocotó e cubra com água.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão.
- Esse tempo pode variar dependendo do mocotó e do fogão, então verifique a maciez da carne para garantir que esteja cozida.
- Retire a panela do fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela com cuidado e transfira o mocotó para um prato.
- Despreze o excesso de gordura e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Adicione o mocotó cozido à panela, juntamente com as folhas de louro. Misture bem para incorporar os sabores.
- Acrescente a água (2 litros) e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma que se forma na superfície.
- Após esse tempo, o mocotó estará bem macio e o caldo terá se tornado espesso e saboroso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Se preferir um caldo mais picante, adicione pimenta malagueta picada.
- Antes de servir, adicione o suco de limão, que dará um toque cítrico e ressaltará os sabores do caldo.
- Sirva o caldo de mocotó bem quente, acompanhado de torradas ou pão fresco.
O caldo de mocotó é uma verdadeira iguaria brasileira, que além de aquecer o corpo nos dias mais frios, também traz consigo uma explosão de sabores e nutrientes. Prepará-lo pode exigir tempo e paciência, mas o resultado final certamente compensará todo o esforço.
Com o mocotó cozido lentamente, temperos aromáticos e uma pitada de limão, você obterá um caldo reconfortante que surpreenderá o paladar de todos. Aproveite essa receita tradicional, compartilhe com a família e amigos e desfrute de momentos deliciosos. Bom apetite!
Se você quiser fazer mais de uma receita, você pode fazer uma receita de polenta de fubá que é uma delícia e combina perfeitamente!
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