O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais populares e queridas do Brasil. Ele tem origem portuguesa, mas foi adaptado ao nosso paladar com o uso do leite condensado, que dá um sabor especial e uma textura cremosa ao pudim.
Além disso, ele é muito simples de fazer, pois leva apenas três ingredientes básicos: leite condensado, leite e ovos. O segredo está no modo de preparo, que envolve o cozimento em banho-maria e o uso de uma calda de caramelo para cobrir a forma.
Neste post, vamos te ensinar como fazer um pudim de leite condensado perfeito, com dicas para não errar na hora de fazer a calda, para evitar os furinhos no pudim e para desenformar sem quebrar. Confira o passo a passo abaixo e surpreenda sua família com essa delícia!
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
- 3 ovos
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
- Comece fazendo a calda: em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até derreter e ficar com uma cor dourada. Cuidado para não queimar!
- Junte a água quente e mexa com uma colher de pau, até dissolver os torrões de açúcar e formar uma calda grossa.
- Despeje a calda em uma forma redonda com furo central (19 cm de diâmetro), espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
- Em um liquidificador, bata os ovos por alguns segundos, até ficarem homogêneos.
- Acrescente o leite condensado e o leite e bata novamente, até obter uma mistura lisa e uniforme.
- Despeje a mistura na forma caramelada, passando por uma peneira para eliminar as bolhas de ar e garantir um pudim liso.
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Na hora de desenformar, passe uma faca sem ponta pelas laterais da forma e vire sobre um prato grande. Se preferir, aqueça o fundo da forma rapidamente no fogão para facilitar a saída do pudim.
- Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Dicas do pudim de leite condensado
- Para fazer o banho-maria no forno, coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água fervente, até atingir metade da altura da forma do pudim. Isso vai garantir que o pudim cozinhe lentamente e fique com uma textura cremosa.
- Se você quiser um pudim com furinhos, bata os ingredientes por mais tempo no liquidificador, para incorporar mais ar na massa. Além disso, não use a peneira e não cubra a forma com papel-alumínio.
- Se você quiser variar o sabor do seu pudim, pode adicionar outros ingredientes à massa, como coco ralado, chocolate em pó ou essência de baunilha.
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