O aipim frito é um dos acompanhamentos mais populares da culinária brasileira, também conhecido como mandioca ou macaxeira em outras regiões do país. Ele é feito com a raiz do aipim, que é descascada, cortada em pedaços e cozida em água e sal. Depois, ele é frito em óleo quente até ficar dourado e crocante por fora e macio por dentro.
O aipim frito pode ser servido como petisco, com molhos variados, como ketchup, mostarda, maionese ou barbecue. Ele também pode acompanhar carnes assadas ou cozidas, como carne seca, costela ou frango. Outra opção é servir o aipim frito com queijos derretidos, como coalho, mussarela ou catupiry.
Se você quer aprender a fazer aipim frito em casa, confira as dicas e receitas que separamos para você. Você vai ver que é muito simples e rápido preparar esse acompanhamento que vai deixar sua mesa mais gostosa.
Dicas para fazer aipim frito perfeito
- Escolha um bom aipim para fazer o aipim frito. Ele deve ser fresco e de boa qualidade para que o acompanhamento fique saboroso. Você pode encontrar o aipim em feiras livres ou em supermercados.
- Deixe o aipim de molho em água por pelo menos 2 horas antes de cozinhar. Isso vai ajudar a hidratar a raiz e a reduzir o tempo de cozimento. Você também pode deixar o aipim de molho de um dia para o outro na geladeira.
- Cozinhe o aipim em uma panela de pressão com água e sal por cerca de 15 minutos depois que pegar pressão. O aipim deve ficar macio, mas firme, sem desmanchar. Se necessário, cozinhe por mais tempo até chegar no ponto desejado.
- Escorra a água do cozimento do aipim e reserve. Você pode usar essa água para fazer sopas ou caldos. Corte o aipim em pedaços menores, no formato que preferir. Pode ser em palitos, rodelas ou cubos.
- Frite o aipim em uma panela funda com óleo quente até que fique dourado e crocante. Frite os pedaços aos poucos para não baixar a temperatura do óleo e não grudarem uns nos outros. Use uma escumadeira para retirar os pedaços fritos e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura.
- Tempere o aipim frito com sal e outros temperos a gosto. Você pode usar pimenta-do-reino, orégano, alecrim ou salsinha. Sirva quente ou frio, como preferir.
Receitas de aipim frito para você experimentar
Agora que você já sabe as dicas para fazer aipim frito perfeito, que tal colocar a mão na massa e testar algumas receitas? Selecionamos algumas opções para você se inspirar e se deliciar com esse acompanhamento.
Aipim frito simples
Essa é a receita mais básica de aipim frito, que leva apenas três ingredientes: aipim, água e sal. Essa é a forma mais tradicional de preparar esse acompanhamento, que fica crocante e macio. Veja como fazer:
- Em uma tigela, coloque 1 kg de aipim e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro na geladeira.
- Escorra a água do molho e lave o aipim. Descasque-o e corte em pedaços grandes. Lave novamente e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o aipim fique macio, mas firme. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Escorra a água do cozimento do aipim e reserve. Corte o aipim em pedaços menores, no formato que preferir. Pode ser em palitos, rodelas ou cubos.
- Frite o aipim em uma panela funda com óleo quente até que fique dourado e crocante. Frite os pedaços aos poucos para não baixar a temperatura do óleo e não grudarem uns nos outros. Use uma escumadeira para retirar os pedaços fritos e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura.
- Tempere o aipim frito com sal e outros temperos a gosto. Você pode usar pimenta-do-reino, orégano, alecrim ou salsinha. Sirva quente ou frio, como preferir.
Rendimento: cerca de 6 porções
Aipim frito com alho
Essa receita é para quem gosta de alho e quer dar um sabor extra ao aipim frito. O alho é refogado no óleo que foi usado para fritar o aipim e depois misturado com os pedaços crocantes. Você pode usar o alho picado ou espremido, de acordo com sua preferência. Veja como fazer:
- Em uma tigela, coloque 1 kg de aipim e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro na geladeira.
- Escorra a água do molho e lave o aipim. Descasque-o e corte em pedaços grandes. Lave novamente e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o aipim fique macio, mas firme. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Escorra a água do cozimento do aipim e reserve. Corte o aipim em pedaços menores, no formato que preferir. Pode ser em palitos, rodelas ou cubos.
- Frite o aipim em uma panela funda com óleo quente até que fique dourado e crocante. Frite os pedaços aos poucos para não baixar a temperatura do óleo e não grudarem uns nos outros. Use uma escumadeira para retirar os pedaços fritos e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura.
- Em outra panela, aqueça um pouco do óleo que foi usado para fritar o aipim. Adicione 9 dentes de alho espremidos ou picados e refogue até ficarem dourados.
- Junte o alho refogado com o aipim frito e misture bem. Tempere com sal e outros temperos a gosto. Você pode usar pimenta-do-reino, orégano, alecrim ou salsinha. Sirva quente ou frio, como preferir.
Rendimento: cerca de 6 porções
Espero que você tenha gostado dessas receitas de aipim frito e que se anime a fazer em casa. Esse é um acompanhamento versátil e delicioso, que pode ser servido com diversos pratos ou como petisco. Experimente!
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