A receita de molho bechamel, também conhecido como molho branco, é um dos molhos mais básicos e versáteis da culinária francesa. Sua textura cremosa e sabor suave o tornam a base perfeita para diversos pratos, como gratinados, lasanhas, escondidinhos e até mesmo molhos para massas.
Nesta receita, vamos te ensinar como fazer um molho bechamel clássico passo a passo, utilizando apenas alguns ingredientes simples. Você aprenderá a técnica correta para evitar grumos e obter um molho liso e homogêneo, pronto para ser utilizado em suas criações culinárias.
Ingredientes da receita de molho bechamel:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do molho bechamel:
- Derreta a manteiga: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre para evitar queimar. Certifique-se de que a manteiga derreta completamente, mas não deixe dourar.
- Adicione a farinha de trigo: Adicione a farinha de trigo de uma só vez à manteiga derretida e mexa vigorosamente com um fouet ou garfo até formar uma pasta homogênea, conhecida como roux. Cozinhe o roux por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, para eliminar o sabor cru da farinha.
- Incorpore o leite gradualmente: Comece a adicionar o leite frio aos poucos, mexendo sempre com o fouet para evitar grumos. Adicione o leite em porções, mexendo bem após cada adição até que o molho fique liso e homogêneo.
- Tempere e cozinhe: Tempere o molho bechamel com sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto. Aumente o fogo para médio e cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até que engrosse e fique com uma textura cremosa.
- Finalize e utilize: Se o molho bechamel ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite aos poucos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Utilize o molho bechamel imediatamente ou reserve em um recipiente tampado na geladeira por até 2 dias.
Dicas extras para a receita de molho bechamel:
- Para um molho bechamel mais saboroso, utilize manteiga de boa qualidade e leite fresco integral.
- Se você não tiver noz-moscada ralada, pode substituí-la por 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó.
- Para evitar grumos no molho bechamel, é importante adicionar o leite frio aos poucos e mexer sempre com o fouet.
- Se o molho bechamel formar grumos, você pode tentar passá-lo por uma peneira fina ou utilizar um mixer de imersão para alisá-lo.
- A receita de molho bechamel pode ser utilizada como base para diversos outros molhos, como molho gratinado, molho quatro queijos ou molho Mornay.
A receita de molho bechamel é um molho básico e versátil que pode ser utilizado em diversas receitas. Com esta receita simples e prática, você poderá preparar uma receita de molho bechamel deliciosa e sem grumos em casa, pronto para elevar seus pratos a um novo nível de sabor. Experimente e explore diferentes combinações de temperos e acompanhamentos para encontrar o sabor que mais lhe agrada!
