Receita de pasta de guajillo chilena

A receita de pasta de guajillo, que é feita com pimenta, também conhecida como chile ancho, é um ingrediente essencial na culinária mexicana, proporcionando um sabor único e defumado aos pratos. Sua cor vermelha escura e textura seca a diferenciam das demais pimentas, tornando-a um elemento versátil na cozinha.

Neste guia completo, você encontrará a receita tradicional de guajillo, explorando os segredos dessa pimenta picante e defumada. Aprenda os ingredientes, o modo de preparo passo a passo e as melhores técnicas para extrair o máximo de sabor e aroma do guajillo.

Ingredientes da receita de pasta de guajillo:

• Para a pasta de guajillo:
  • 10 pimentas guajillo secas e sem sementes
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate médio picado
  • 1/2 xícara de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare as pimentas guajillo:

1. Remova as sementes das pimentas guajillo e reserve-as.
2. Em uma panela pequena, aqueça um pouco de água até ferver.
3. Adicione as pimentas guajillo à água fervente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até ficarem macias.
4. Escorra as pimentas guajillo e deixe esfriar completamente.

2. Faça a pasta de guajillo:

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque as pimentas guajillo esfriadas, o alho, a cebola, o tomate, o caldo de legumes, o cominho em pó, o orégano seco, o sal e a pimenta do reino.
2. Processe os ingredientes até obter uma pasta homogênea e lisa.
3. Prove a pasta e ajuste os temperos a gosto.

3. Utilize a pasta de guajillo:

• A pasta de guajillo pode ser utilizada em diversos pratos da culinária mexicana, como molhos, ensopados, carnes, sopas e até mesmo como base para guacamole.
• Para adicionar um sabor defumado intenso aos seus pratos, você pode tostar as pimentas guajillo secas em uma frigideira sem óleo por alguns minutos antes de prepará-las.
• A pasta de guajillo pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias ou congelada por até 3 meses.

Dicas para usar a pasta de guajillo:

• Comece adicionando pequenas quantidades da pasta de guajillo aos seus pratos e vá ajustando a gosto. A pimenta guajillo pode ser bastante picante, portanto, é importante usá-la com moderação.
• Se você não tiver pasta de guajillo pronta, pode fazer a sua própria seguindo as instruções acima.
• A pasta de guajillo pode ser substituída por outras pimentas secas, como ancho, pasilla ou chipotle, porém, o sabor final do prato poderá ser alterado.

Com a receita de pasta de guajillo, você terá um ingrediente versátil e saboroso para explorar o mundo da culinária mexicana. Experimente adicionar a pasta em diferentes pratos e descubra novas combinações de sabores. A pimenta guajillo, com seu toque picante e defumado, certamente irá elevar suas receitas a um novo patamar!