Receita de lámen original do Japão

A receita de lámen é um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em um macarrão caldoso, geralmente feito com carne de porco, frango ou peixe, e temperado com molho shoyu, missô ou shio. É um prato popular no Japão e em todo o mundo, e pode ser encontrado em restaurantes especializados, como ramenyas, ou em lojas de conveniência.

Se você é apaixonado por lámen e quer aprender a fazer esse delicioso prato em casa, está no lugar certo. Nesta matéria, vamos ensinar uma receita de lámen tradicional, com todos os segredos para um resultado perfeito.

Ingredientes

• Para o caldo:
  • 2 litros de água
  • 1kg de ossos de frango
  • 100g de lombo de porco
  • 1 cebola média
  • 2 cenouras médias
  • 1 talo de salsão
  • 10g de gengibre
  • 5 folhas de shiso
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de missô
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • Sal a gosto
• Para o macarrão:
  • 1 pacote de macarrão para lámen
• Para os acompanhamentos:
  • 100g de lombo de porco fatiado
  • 2 ovos cozidos
  • 4 rodelas de kamaboko (massa de peixe)
  • 4 pedaços de alga nori
  • Broto de bambu em conserva (opcional)

Modo de preparo

Caldo

1. Em uma panela grande, coloque a água, os ossos de frango, o lombo de porco, a cebola, as cenouras, o salsão, o gengibre, as folhas de shiso e os dentes de alho.
2. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas, com a panela semitampada.
4. Coe o caldo e reserve.

Macarrão

1. Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Acompanhamentos

1. Fatie o lombo de porco.
2. Cozinhe os ovos por 7 minutos.
3. Corte os kamabokos em rodelas.
4. Corte as algas nori em tiras.
5. Adicione o broto de bambu em conserva, se desejar.

Montagem

1. Coloque o macarrão em uma tigela.
2. Adicione o caldo quente.
3. Coloque os acompanhamentos de sua preferência.
4. Sirva em seguida.

Dicas

• Para um caldo mais saboroso, você pode adicionar outros ingredientes, como cogumelos, camarões ou tofu.
• Se você não tiver tempo para fazer o caldo caseiro, pode usar caldo de carne ou frango industrializado.
• Para o macarrão, você pode usar macarrão instantâneo ou macarrão fresco.
• Os acompanhamentos também podem ser variados, de acordo com sua preferência.

Receita de lámen: Onde surgiu essa delícia?

O lámen é uma sopa de macarrão originária da China, mas tornou-se uma parte significativa da culinária japonesa ao longo dos anos. A história do lámen é fascinante, marcada por uma jornada que transcende fronteiras e culturas.

Origens na China: O lámen tem suas raízes na China, onde o macarrão já era consumido há milhares de anos. Os registros históricos sugerem que o lámen, ou lamian, como é chamado em chinês, foi introduzido durante a dinastia Tang (618-907 d.C.). Os imigrantes chineses trouxeram essa tradição culinária consigo quando se estabeleceram em outras partes da Ásia.

Chegada ao Japão: O lámen foi introduzido no Japão no final do século XIX ou início do século XX, durante a era Meiji. Inicialmente, era uma iguaria consumida em restaurantes chineses no Japão. No entanto, o lámen passou por uma evolução única para se adaptar aos gostos e preferências japonesas.

Desenvolvimento no Japão: O lámen japonês tornou-se uma criação distinta, com características únicas em comparação com a versão chinesa. No Japão, o lámen desenvolveu diferentes tipos de caldos, como shoyu (molho de soja), miso (pasta de soja fermentada) e shio (sal), cada um oferecendo um perfil de sabor distinto. Além disso, os japoneses criaram uma variedade de ingredientes para adicionar à sopa, como carne de porco cozida, cebolinha, bambu em conserva, broto de bambu e ovo cozido.

Embora o lámen tenha suas raízes na China, sua jornada culinária única e evolução ocorreram no Japão, onde se tornou um prato icônico e influenciou a culinária global. A riqueza de sabores, a variedade de ingredientes e a paixão pela preparação de um bom lámen fazem dessa sopa de macarrão uma experiência gastronômica única e deliciosa.