Da pimenta biquinho à braba Carolina Reaper: qual delas arde mais? Sabia que a picância das pimentas segue uma classificação de ardência?
Ela se chama escala de Scoville, método que leva o sobrenome do criador, o farmacêutico norte-americano Wilbur Scoville.
No Brasil, as pimentas malagueta, bode, dedo-de-moça e biquinho estão entre as mais conhecidas.
Veja abaixo qual delas é a mais picante
A escala de Scoville mede o grau de ardência da pimenta em unidades de calor. Quanto mais capsaicina a variedade tiver, maior é a pontuação.
A capsaicina é uma substância que dá às pimentas o sabor picante.
Segundo o especialista Nelo Linguanotto, a ardência das pimentas não fica exatamente nas sementes e sim na “placenta”, a parte branca que as envolve.
