Nos últimos anos, a kombucha tem ganhado popularidade como uma alternativa saudável e saborosa às bebidas açucaradas. Essa bebida fermentada e probiótica é repleta de benefícios para a saúde e pode ser feita facilmente na sua própria cozinha. Nesta matéria, vamos guiá-lo(a) pelo processo de preparação do kombucha caseiro, para que você possa desfrutar dessa deliciosa bebida cheia de nutrientes.
Como fazer kombucha em passos simples
O kombucha é uma bebida milenar originária da China que é feita a partir da fermentação do chá adoçado. Esse processo é possível graças a uma colônia de bactérias e leveduras conhecida como SCOBY (sigla em inglês para “cultura simbiótica de bactérias e leveduras”). O SCOBY consome o açúcar do chá, transformando-o em ácido acético, ácido láctico, gás carbônico e uma variedade de compostos probióticos benéficos.
Ingredientes necessários:
- 1 SCOBY (você pode obter de amigos que já façam kombucha ou comprar online)
- 3,8 litros de água filtrada
- 8 saquinhos de chá preto ou verde
- 1 xícara de açúcar branco ou demerara
- 1 xícara de kombucha já pronto (opcional, serve como starter líquido)
O processo de preparação:
- Ferva 1,9 litro de água filtrada e adicione os saquinhos de chá e o açúcar.
- Deixe em infusão por cerca de 15 minutos e, em seguida, remova os saquinhos
- Adicione mais 1,9 litro de água filtrada à mistura do chá, garantindo que a temperatura esteja próxima à ambiente.
- Transfira a mistura do chá adoçado para um recipiente de vidro ou cerâmica de grande capacidade e, em seguida, adicione o SCOBY.
- Cubra o recipiente com um pano de algodão ou filtro de café e prenda com um elástico para evitar a entrada de poeira ou insetos.
- Deixe o kombucha fermentar por 7 a 14 dias, dependendo da temperatura ambiente. Durante esse período, o SCOBY irá consumir o açúcar e a bebida se tornará ácida.
- Após a fermentação, retire o SCOBY com as mãos limpas e reserve-o em um recipiente com um pouco do líquido do kombucha. Esse será o starter líquido para a próxima fermentação.
- Despeje o kombucha em garrafas de vidro, deixando cerca de 2,5 centímetros de espaço vazio.
- Você pode adicionar sabores opcionais, como suco de frutas ou ervas nesse momento.
- Tampe bem as garrafas e deixe-as em temperatura ambiente por 1 a 3 dias para ocorrer a carbonatação natural.
- Após a carbonatação, transfira as garrafas para a geladeira para interromper a fermentação. O kombucha estará pronto para consumo e pode ser apreciado gelado.
Fazer kombucha em casa é uma experiência gratificante e saudável. Além de economizar dinheiro, você terá controle total sobre os ingredientes utilizados. Lembre-se de ser cuidadoso(a) com a higiene durante todo o processo e de observar quaisquer sinais de contaminação.
Com um pouco de prática, você será capaz de criar sabores personalizados e desfrutar dos inúmeros benefícios do kombucha, incluindo melhor saúde digestiva e um impulso ao sistema imunológico. Então, mãos à obra e desfrute dessa maravilhosa bebida fermentada!
Se você quiser fazer mais de uma receita, você pode fazer uma receita de doce de queijo que é uma delícia e combina perfeitamente!
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