O sweet chilli é um molho típico da culinária tailandesa, mas que também é muito apreciado em outras partes do mundo. Ele é feito com pimentas vermelhas, açúcar, vinagre, alho e sal, e tem uma consistência gelatinosa e brilhante. O sabor é uma mistura de doce, azedo e picante, que realça o paladar de carnes, frutos do mar, saladas, petiscos e até sobremesas.
Para fazer sweet chilli em casa é muito fácil e rápido, e você pode ajustar o nível de picância de acordo com o seu gosto. Veja a seguir os ingredientes e o passo a passo para preparar esse delicioso molho, confira abaixo:
Ingredientes para fazer sweet chilli:
- 200 g de pimentas vermelhas frescas (pode ser dedo-de-moça, malagueta ou a que preferir)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Modo de preparo:
- Lave bem as pimentas e retire os cabinhos. Corte-as em pedaços pequenos, sem retirar as sementes (se quiser um molho menos picante, retire as sementes de algumas ou todas as pimentas).
- Coloque as pimentas, o açúcar, o vinagre, o alho e o sal em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa até dissolver o açúcar e deixe ferver por cerca de 15 minutos, ou até que as pimentas estejam macias.
- Transfira a mistura para um liquidificador ou processador e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, você pode coar o molho para retirar os pedaços de pele das pimentas.
- Volte o molho para a panela e leve ao fogo baixo. Adicione o amido de milho dissolvido e mexa bem até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Coloque o molho em um vidro esterilizado e tampe bem. Guarde na geladeira por até um mês.
Aproveite a receita!
