As festas de fim de ano sempre serão uma ótima forma de conseguir um dinheiro extra e a receita de panetone caseiro certamente vai trazer o retorno que você precisa pro final de ano!
Você pode escolher fazer esse panetone recheado ou fazer ele apenas com frutas!
Logo abaixo nós vamos te ensinar o passo a passo de como fazer a receita de panetone caseiro para você preparar sempre que der vontade!
INGREDIENTES
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 gemas
- ⅓ de xícara (chá) de leite
- 75 g de manteiga em ponto pomada
- ½ colher (chá) de sal
- raspas de 1 limão-siciliano
- raspas de 1 laranja
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- ⅔ de xícara (chá) de uvas-passas
- manteiga a gosto para assar
- óleo a gosto para untar as mãos
COMO FAZER A RECEITA DE PANETONE CASEIRO
- Separe 2 fôrmas descartáveis para panetone de 15 cm de diâmetro (para 500 g) e 8 palitos de churrasco.
- Reserve ¼ de xícara (chá) da farinha para adicionar na hora da sova e coloque o restante numa tigela. Misture com o açúcar e o sal, reserve.
- Numa tigela grande junte as gemas e o leite e bata com um garfo, apenas para misturar.
- Acrescente a esponja e misture com uma colher de pau – não precisa desmanchar completamente a esponja, apenas o suficiente para facilitar a mistura com os ingredientes secos.
- Acrescente os secos à mistura de gemas e mexa bem com a colher para incorporar todos os ingredientes e formar uma massa – no começo parece uma massa seca e pesada, mas logo perde esse aspecto, se preferir misture com as mãos.
- Adicione as raspas de limão e de laranja, o extrato de baunilha e o vinho. Misture novamente.
- Atenção: é importante que a manteiga esteja em ponto pomada, ou seja, macia mas sem derreter. Se estiver muito gelada leve para rodar no micro-ondas por alguns segundos.
- Junte a manteiga à massa em três etapas, misturando bem com a colher de pau a cada adição para incorporar – dobre e aperte a massa sobre ela mesma.
- Nesse ponto, ela vai começar a ficar mais pegajosa e densa.
- Ainda na tigela, comece a sovar a massa – como ela é densa, elástica e um pouco grudenta, é melhor sovar com a colher de pau.
- Estique, vire e dobre a massa sobre ela mesma, não é preciso colocar força.
- Durante a sova, vá adicionando a farinha de trigo reservada aos poucos.
- Sove a massa por pelo menos 10 minutos, ela vai ficando mais lisa, elástica e menos pegajosa.
- Se preferir, sove na batedeira com o gancho, em velocidade baixa – na metade do tempo, pare de bater, vire a massa e raspe a lateral da tigela para sovar por igual.
- Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas- passas e misture para que fiquem bem distribuídas.
- Com a espátula (ou as mãos untadas com um pouco de óleo), ajeite a massa para ficar redonda – não precisa ficar uma bola perfeita, apenas o suficiente para crescer de maneira uniforme.
- Cubra com filme (ou um pano) e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas, ou até crescer e aumentar o volume em ⅔.
- Unte a bancada com um pouco de óleo e transfira a massa já crescida para a bancada.
- Com uma faca (ou espátula de padeiro) divida a massa em duas porções.
- Para bolear a massa: posicione as mãos na lateral da massa, girando e tensionando a massa contra a bancada para formar uma bola.
- Transfira as duas bolas de massa para as fôrmas de panetone, cubra com filme (ou pano) e deixe descansar por mais 1 hora e meia.
- Quando faltar 30 minutos para o tempo do panetone, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
- Antes de levar ao forno, usando uma navalha (ou faca bem afiada), faça um corte em cruz, pequeno e superficial, no topo dos panetones.
- Disponha um pedacinho de manteiga no centro de cada corte, cerca de ½ colher (chá), e coloque os panetones numa assadeira.
- Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até ficarem dourados.
- Se na metade do tempo os panetones já estiverem dourados, cubra cada um com um pedaço de papel alumínio para que terminem de assar sem queimar a superfície.
- Para verificar se estão assados, espete um palito no centro da massa, se sair limpo estão prontos.
- Assim que os panetones saírem do forno improvise um recurso usado pelos padeiros profissionais: a ideia é deixar o panetone esfriando de cabeça para baixo.
- Para isso, espete dois palitos de cada lado como se fossem dois cabos de panela alinhados.
- Vire os panetones de cabeça para baixo e apoie as extremidades os palitos em duas pilhas de livro (ou duas panelas altas).
- Deixe descansar de cabeça para baixo, até esfriar – isso serve para que a massa não perca volume à medida que esfria.
- Sirva a seguir com frutas frescas ou armazene os panetones em sacos plásticos para não ressecar por até 5 dias.
Agora que você aprendeu como fazer a receita de panetone caseiro de maneira bem simples, você vai poder preparar outras receitas com a mesma prática dessa!
Você pode preparar também uma receita deliciosa de rosquinha para comer junto com essa delícia!
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