A receita de galinhada é um prato tradicional da culinária brasileira, que consiste em um cozido de frango com arroz e temperos variados. É uma receita simples, econômica e saborosa, que pode ser servida em qualquer ocasião.
A origem da galinhada é incerta, mas acredita-se que ela tenha surgido nas regiões do interior do Brasil, onde as famílias aproveitavam as partes menos nobres do frango para fazer uma refeição completa e nutritiva.
Neste guia passo a passo, você vai aprender a fazer a receita de galinhada mineira, uma das versões mais famosas desse prato, que leva cebola, alho, milho, pimentão e cheiro-verde. Confira o passo a passo e as dicas para preparar essa delícia em casa!
Ingredientes da receita de galinhada
- 10 sobrecoxas de frango
- 1,6 kg de cebola (fatiada fina)
- 150 g de alho (picado)
- 1 colher (sopa) de tempero pronto (caldo de galinha)
- Pimenta
- Sal para acertar
- 1 lata de milho
- 50 g de manteiga ou margarina
- 4 xícaras de arroz lavado e escorrido
- Panela de fundo grosso parra não grudar (de preferência de ferro)
Modo de preparo
- Frite a cebola na própria água até ela ficar no tom marrom escuro sem queimar. É necessário ter ao lado um pouco de água para acrescentar quando começar a grudar na panela.
- Após fritar a cebola, que vai reduzir e muito a quantidade, coloque a manteiga, frite o alho e tire do fogo.
- Coloque o alho e a cebola fritos no centro da panela, deite as sobrecoxas ao lado e, sobre a cebola e o alho, coloque o caldo de galinha, o milho, a pimenta e cozinhe em fogo mais baixo possível por cerca de 1 hora ou até perceber que o frango está cozido. Não se deve mexer nesta hora. Se tiver necessidade de água, coloque sempre aos poucos.
- Quando o frango estiver cozido, acrescente o arroz e complete com água. Com o arroz cozido, estará pronta a galinhada. Sirva com salada verde.
Pronto! Agora é só saborear a sua galinhada mineira. Você pode variar os ingredientes e os temperos de acordo com o seu gosto ou com o que tiver na sua despensa. Essa receita de galinhada rende 10 porções e fica pronta em cerca de 1 hora. Uma ótima opção para quem quer uma refeição caseira, quentinha e reconfortante.
Dicas para fazer a receita de galinhada
- Você pode usar outras partes do frango, como coxa, peito ou asa, ou até mesmo o frango inteiro, cortado em pedaços. O importante é que o frango esteja bem limpo e temperado. Você pode usar o suco de limão, o vinagre, o sal, a pimenta, o alho, o açafrão, a páprica ou outros temperos de sua preferência.
- Você pode usar o arroz branco, o parboilizado, o integral ou o de sua preferência. O arroz deve estar bem lavado e escorrido, para não ficar empapado. Você pode usar também o arroz já cozido, mas nesse caso, você deve colocá-lo na panela somente no final do cozimento, para não desmanchar.
- Você pode acrescentar outros legumes à sua galinhada, como cenoura, batata, abóbora, ervilha, vagem ou outros de sua preferência. Você pode cortá-los em cubos ou em rodelas e cozinhá-los junto com o frango e o arroz, ou refogá-los separadamente e misturá-los no final.
- Você pode finalizar a sua galinhada com cheiro-verde, salsinha, cebolinha, coentro ou outras ervas de sua preferência. Elas vão dar um toque de frescor e de cor ao prato. Você pode também regar a galinhada com um pouco de azeite ou de manteiga derretida, para dar mais sabor e brilho.
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