Você já ouviu falar em cone trufado? É uma espécie de bombom grande feito em casquinhas de sorvete, recheado com uma trufa cremosa e saborosa. O cone trufado é uma ótima opção para quem quer faturar um bom dinheiro com produtos que você mesmo faz, pois é fácil de preparar, tem baixo custo e alta aceitação.
Para fazer o cone trufado, você vai precisar de casquinhas de sorvete, chocolate fracionado (para banhar) e o recheio de sua preferência. O segredo para o seu cone não murchar é selar a parte interna da casquinha com chocolate derretido antes de colocar o recheio. Assim, você evita que a umidade do recheio penetre na casquinha e a deixe mole.
O recheio do cone trufado pode ser feito com diversos sabores, como chocolate, limão, morango, brigadeiro, prestígio e muito mais. Você pode usar a sua criatividade e inventar novas combinações, ou seguir as receitas que vamos ensinar a seguir. Confira:
Cone trufado tradicional
O cone trufado tradicional é feito com uma trufa de chocolate muito gostosa e fácil de fazer. Você pode usar chocolate ao leite, amargo ou branco, de acordo com o seu gosto. Veja os ingredientes:
- 500 g de chocolate (ao leite, amargo ou branco)
- 200 g de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de rum
- 1 colher de sobremesa de emulsificante
- 40 casquinhas de sorvete
- 300 g de chocolate fracionado (para banhar)
O modo de preparo é simples:
- Derreta o chocolate fracionado em banho-maria e espere ele esfriar um pouco (se ele estiver muito quente, sua casquinha pode murchar).
- Pegue meia concha de chocolate derretido e coloque dentro da casquinha. Retire o excesso de chocolate e deixe secar em temperatura ambiente antes de colocar o recheio.
- Coloque o creme de leite em um recipiente e aqueça no microondas ou no fogão (só não deixe ferver). Acrescente o chocolate picado ou ralado e misture no creme de leite quente, até obter uma mistura homogênea.
- Depois de derretido, acrescente o emulsificante e o rum e misture muito bem. Leve à geladeira para ele esfriar e ficar mais consistente.
- Transfira para a tigela da batedeira e bata até clarear e dobrar de volume. Volte à geladeira até ficar consistente.
- Recheie os cones já selados e passe chocolate derretido na boca do cone para “lacrar”.
- Para finalizar, passe a boca do cone nos confeitos de sua preferência e espere secar antes de embrulhar.
Cone trufado de limão
O cone trufado de limão é feito com um delicioso mousse de limão trufado, que fica bem leve e refrescante. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 750 g de chocolate branco picado
- 200 g de creme de leite
- 1 colher de sopa de glucose de milho
- 6 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de raspas de casca de limão
- 20 cones para sorvete
O modo de preparo é o seguinte:
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, mexendo a cada 30 segundos, até ficar liso e homogêneo.
- Acrescente o creme de leite, a glucose de milho, o suco de limão e as raspas de casca de limão e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar firme.
- Recheie os cones já selados com o chocolate fracionado e decore com raspas de chocolate branco e casca de limão.
Cone trufado de morango
O cone trufado de morango é muito simples, feito com pó para sorvete sabor morango e chocolate branco. Você vai precisar de:
- 500 g de chocolate branco picado
- 200 g de creme de leite
- 4 colheres de sopa de pó para sorvete sabor morango
- 20 cones para sorvete
O modo de preparo é o seguinte:
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, mexendo a cada 30 segundos, até ficar liso e homogêneo.
- Acrescente o creme de leite e o pó para sorvete e misture bem até ficar uma cor uniforme.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar firme.
- Recheie os cones já selados com o chocolate fracionado e decore com granulado colorido ou pedaços de morango.
Cone trufado de brigadeiro
O cone trufado de brigadeiro é recheado com um brigadeiro cremoso e delicioso, que combina muito bem com a casquinha crocante. Você vai precisar de:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
- 1 colher de sopa de manteiga
- 20 cones para sorvete
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
- Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
- Recheie os cones já selados com o chocolate fracionado e decore com granulado ou confeitos de sua preferência.
Cone trufado de prestígio
O cone trufado de prestígio tem o recheio de beijinho cremoso e pedaços de chocolate, que fazem uma combinação perfeita. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de chocolate ao leite picado
- 200 g de creme de leite
- 1 colher de sopa de glucose de milho
- 100 g de coco ralado
- 50 g de chocolate meio amargo picado
- 20 cones para sorvete
O modo de preparo é o seguinte:
- Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas, mexendo a cada 30 segundos, até ficar liso e homogêneo.
- Acrescente o creme de leite, a glucose de milho e o coco ralado e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar firme.
- Recheie os cones já selados com o chocolate fracionado e decore com coco ralado e pedaços de chocolate meio amargo.
Agora que você aprendeu como fazer cone trufado, que tal começar a produzir e vender essa delícia? Você pode cobrar entre R$ 2 e R$ 5 por cone trufado, dependendo do tamanho, do sabor e da região onde você mora. Lembre-se também de caprichar na embalagem, usando papel celofane transparente ou colorido, fitas e etiquetas personalizadas.
O cone trufado é uma sobremesa que agrada a todos os paladares e pode ser vendida em qualquer época do ano. Aproveite essa oportunidade e conquiste seus clientes com essa delícia!
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