O bacalhau gratinado é um prato típico da culinária portuguesa, que leva bacalhau, batatas, creme de leite, ovos e queijo. É uma receita fácil de fazer, que fica cremosa, dourada e deliciosa. O bacalhau gratinado pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento de saladas e arroz. É uma ótima opção para as ocasiões especiais, como a Páscoa, o Natal ou o Ano Novo.
Para fazer bacalhau gratinado, você vai precisar de:
- 500 g de bacalhau dessalgado e em lascas
- 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- Azeite, sal, pimenta, noz-moscada, salsinha e azeitonas a gosto
- 300 ml de leite
- 200 g de creme de leite
- 3 ovos
- 100 g de queijo parmesão ralado
O modo de preparo:
- Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem quase macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos, ou até ficar macio.
- Escorra, desfie e reserve.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o tomate e o bacalhau e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, salsinha e azeitonas. Misture bem e desligue o fogo.
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo e misture com o leite, o creme de leite e uma pitada de sal.
- Em um refratário untado com azeite, faça uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e outra camada de batatas. Cubra com o creme de ovos e polvilhe o queijo ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida, ou se preferir, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira para servir frio.
A tradição do bacalhau gratinado no Natal
O bacalhau gratinado é um dos pratos mais típicos da culinária portuguesa, especialmente na época do Natal. Mas você sabe por que os portugueses escolheram o bacalhau como o protagonista da ceia de Natal? E como surgiu a receita do bacalhau gratinado? Neste texto, vamos contar um pouco da história e da tradição do bacalhau no Natal português.
O bacalhau é um peixe que vive em águas frias e profundas, longe da costa portuguesa. Para conservá-lo, os pescadores tinham que salgá-lo e secá-lo ao sol, o que lhe dava uma textura firme e um sabor intenso. O bacalhau salgado era um alimento barato, nutritivo e versátil, que podia ser preparado de diversas formas.
A tradição de comer bacalhau no Natal tem origem na Idade Média, quando a Igreja Católica impunha dias de jejum e abstinência de carne aos fiéis. O bacalhau era considerado um alimento simples e humilde, adequado para esses períodos de penitência. Por isso, os portugueses passaram a consumir o bacalhau na véspera de Natal, que era um dia de jejum.
Com o passar do tempo, o bacalhau deixou de ser um alimento de pobre e passou a ser um símbolo de festa e de identidade nacional. Os portugueses criaram várias receitas com o bacalhau, usando ingredientes locais, como batatas, cebolas, alhos, azeite, ovos, queijo e creme de leite. Uma dessas receitas é o bacalhau gratinado, que consiste em camadas de bacalhau desfiado, batatas cozidas, creme de ovos e queijo ralado, levadas ao forno para gratinar.
O bacalhau gratinado é uma receita fácil de fazer, que fica cremosa, dourada e deliciosa. É uma ótima opção para servir na ceia de Natal, acompanhado de uma salada verde e de um bom vinho. O bacalhau gratinado pode ser feito com antecedência e aquecido na hora de servir, o que facilita a organização da festa.
O bacalhau gratinado é, portanto, uma tradição que se mantém viva na mesa dos portugueses no Natal. É uma forma de celebrar a cultura, a história e a gastronomia de Portugal, que tem no bacalhau um dos seus maiores tesouros culinários.
