É tempo de colher cogumelos e há muitas pessoas que gostam de ir ao campo para os apanhar, mas é importante conhecê-los bem porque existem cogumelos tóxicos que podem causar problemas de saúde.
Na maioria dos casos, as intoxicações por cogumelos produzem sintomas gastrointestinais.
Outros tipos de cogumelos são mortais e podem causar a morte, embora, felizmente, isso aconteça raramente . Dos 5.000 tipos de cogumelos existentes, entre 70 e 80 são tóxicos e 5 são mortais.
VOCÊ TEM QUE SER UM ESPECIALISTA PARA COLHER COGUMELOS
Não se trata de saber se o cogumelo está bem ou mal conservado, diz o especialista. Simplesmente, temos que saber que existem cogumelos que são tóxicos ou venenosos e, se os consumirmos, podem nos causar problemas, geralmente de tipo gastrointestinal.
Pode parecer óbvio, mas a única maneira de evitar se intoxicar com cogumelos é não colher um cogumelo tóxico . Para colher cogumelos, é preciso conhecer muito bem cada variedade, conhecer todas as suas características para discriminar se é tóxico ou não . Ou vá acompanhado de um especialista que saiba micologia deve ir. Se você não conhece o cogumelo, não tome.
COGUMELOS TÓXICOS: TRUQUES PARA DIFERENCIAR
- Descarte qualquer cogumelo que esteja deteriorado , mesmo que não seja venenoso, pode estar em mau estado.
- Se o caule tiver uma cor azulada ou liberar um líquido com aspecto leitoso, descarte-o.
- Se o cheiro for desagradável ou estranho, não tome.
- Vire-o e olhe para o hymenium , a parte sob a tampa. Se o himênio estiver na forma de placas brancas, pode ser um cogumelo perigoso.
- Um anel ou dois na haste é uma indicação de toxicidade .
- Se os esporos liberarem uma cor escura ou rosada , pode ser um cogumelo venenoso. Você pode ver a cor dos esporos se colocar o cogumelo em um pedaço de papel e agitá-lo suavemente.
Assim, se você cozinhar cogumelos em casa que coletou na floresta, não faria mal manter uma cópia sem cozinhar por 48 horas.
Consumir os cogumelos, que são venenosos , pode levar à insuficiência renal ou hepática. Nos casos desses cogumelos mais perigosos, os primeiros sintomas geralmente também são gastrointestinais e aparecem entre 7 e 48 horas depois. Sinais graves de insuficiência podem aparecer dentro de 48-72 horas , levando à insuficiência hepática. Você tem que ir ao pronto-socorro ou ligar imediatamente para o 112. Casos fatais são raros.
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