A feijoada completa é um dos pratos mais icônicos da culinária brasileira, um verdadeiro símbolo da cultura e da história do país. Sua origem remonta à época da escravidão, quando os escravos preparavam o feijão preto com as partes menos nobres do porco que os senhores de engenho descartavam. Com o tempo, a receita foi se aprimorando e se tornando um prato cada vez mais elaborado e saboroso, conquistando o paladar de pessoas de todas as classes sociais.
Se você deseja aprender a preparar uma feijoada completa tradicional e deliciosa, este guia completo é para você! Aqui, você encontrará tudo o que precisa saber para preparar esse prato tão especial, desde a escolha dos ingredientes até o passo a passo detalhado do preparo. Prepare-se para impressionar seus familiares e amigos com essa explosão de sabores e aromas!
Ingredientes da feijoada completa:
A feijoada completa começa na separação dos ingredientes, confira:
Para o Feijão:
- 500g de feijão preto
- 200g de carne seca dessalgada
- 200g de paio
- 200g de linguiça calabresa
- 200g de costela de porco
- 200g de pé de porco
- 200g de orelha de porco
- 200g de rabo de porco
- 300g de carne de charque
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Para o Caldo:
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Para o Acompanhamento:
- Arroz branco
- Couve refogada
- Laranja cortada em fatias
- Farinha de mandioca
- Pimentinha malagueta
Modo de preparo da feijoada:
Confira o modo de preparo completo para você ter uma feijoada com todas as carnes que deve ter:
1. Preparando o Feijão:
- Lave bem o feijão preto e coloque-o de molho em água por pelo menos 12 horas.
- Em uma panela grande, coloque o feijão demolhado, as carnes (carne seca, paio, linguiça calabresa, costela de porco, pé de porco, orelha de porco e rabo de porco), as folhas de louro, o sal e a pimenta do reino a gosto. Cubra com água e leve ao fogo alto.
- Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que o feijão esteja macio e as carnes cozidas.
- Retire as carnes da panela e reserve.
- Com um garfo amassado, amasse o feijão no caldo até obter um caldo cremoso. Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência.
- Volte as carnes cozidas para a panela e cozinhe por mais 30 minutos, para que os sabores se misturem.
2. Preparando o Caldo:
- Em uma panela separada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos, mexendo sempre.
- Junte os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que os tomates estejam macios.
- Adicione o colorau, o sal e a pimenta do reino a gosto e misture bem.
- Despeje o caldo da feijoada na panela com os refogados e cozinhe por mais 10 minutos, para que os sabores se integrem.
3. Servindo a Feijoada Completa:
- Em um prato fundo, sirva o feijão preto com as carnes cozidas.
- Acompanhe com arroz branco, couve refogada, laranja cortada em fatias, farinha de mandioca e pimentinha malagueta.
Dicas:
- Sirva a feijoada completa com um bom molho à campanha.
- Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes à feijoada, como banana-da-terra, abóbora ou carne de sol.
- A feijoada completa é um prato que fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
Uma Tradição Gastronômica Rica em Sabor e História:
A feijoada completa não é apenas um prato delicioso, mas também uma importante tradição gastronômica brasileira. Sua origem remonta à época da escravidão, quando os escravos preparavam o feijão preto com sobras de porco que os senhores de engenho descartavam. Essa mistura simples, porém, deu origem a um prato cheio de simbolismo e sabor. A feijoada completa representa a união de diferentes culturas e ingredientes, assim como a capacidade de transformar o simples em algo extraordinário.
Além do sabor marcante, a feijoada completa também carrega consigo um valor cultural inestimável. É um prato tradicionalmente servido em reuniões familiares e eventos especiais, proporcionando momentos de confraternização e celebração. O aroma inconfundível da feijoada no fogão é capaz de unir gerações e criar memórias afetivas que perduram por toda a vida.
