Que tal aprender como fazer queijo coalho neste domingo, 25 de fevereiro de 2024? Esse é um tipo de queijo muito popular no Nordeste do Brasil, mas que também pode ser encontrado em outras regiões. O queijo coalho é feito a partir do leite de vaca, que é coagulado e prensado, formando uma massa firme e elástica, que pode ser cortada em pedaços e assada na brasa, na frigideira ou no forno.
Neste guia, você vai aprender como fazer queijo coalho em casa, usando apenas três ingredientes: leite, vinagre e sal. Além disso, você vai conhecer algumas dicas para deixar o seu queijo coalho mais saboroso, macio e crocante. Confira!
Ingredientes para fazer queijo coalho
- Para fazer queijo coalho, você vai precisar de:
- 4 litros de leite integral
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1 colher de sopa de sal
Como fazer queijo coalho
O primeiro passo para fazer queijo coalho é aquecer o leite em uma panela grande, em fogo médio, até que ele comece a ferver. Nesse momento, desligue o fogo e adicione o vinagre, mexendo bem. Você vai perceber que o leite vai se separar em duas partes: o soro, que é o líquido amarelado, e a coalhada, que são os grumos brancos.
Em seguida, coe a mistura em um pano de algodão limpo, apoiado sobre uma peneira ou um escorredor de macarrão, sobre uma tigela. Deixe o soro escorrer bem e reserve-o para outras receitas, como pães, bolos ou sopas.
Depois, transfira a coalhada para uma tigela e tempere com sal, amassando bem com as mãos, até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar um pouco do soro reservado, aos poucos, até obter a consistência desejada.
Por fim, coloque a massa em uma forma retangular, forrada com papel-manteiga, e pressione bem, para que ela fique compacta e uniforme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o queijo fique firme. Depois, desenforme e corte em pedaços do tamanho que preferir. O seu queijo coalho está pronto para ser consumido ou assado.
Dicas para fazer queijo coalho
- Se você quiser um queijo coalho mais ácido, use mais vinagre na hora de coagular o leite.
- Se você quiser um queijo coalho mais salgado, use mais sal na hora de temperar a massa.
- Se você quiser um queijo coalho mais macio, use mais soro na hora de ajustar a consistência da massa.
- Se você quiser um queijo coalho mais crocante, asse os pedaços em uma grelha, em uma frigideira antiaderente ou em um forno pré-aquecido, até que eles fiquem dourados e com marcas de queimado.
- Você pode incrementar o seu queijo coalho, adicionando outros ingredientes à massa, como ervas, especiarias, pimentas, etc.
Agora que você aprendeu como fazer queijo coalho, que tal experimentar essa receita na sua casa? Você vai se surpreender com a facilidade e o sabor dessa delícia, que pode ser servida como aperitivo, como lanche ou como acompanhamento. Aproveite e compartilhe essa dica com os seus amigos nas redes sociais!
