Como fazer dobradinha é um prato tradicional da culinária portuguesa e brasileira que utiliza o bucho (estômago) do boi como ingrediente principal. Este prato pode parecer desafiador de preparar, mas com este guia detalhado, você aprenderá como fazer dobradinha de maneira simples e saborosa. Vamos começar com a introdução, passando pelos ingredientes e modo de preparo, até a conclusão.
Ingredientes
Para aprender como fazer dobradinha, primeiro precisamos reunir os ingredientes essenciais. Aqui está uma lista completa do que você vai precisar:
- 1 kg de dobradinha (bucho de boi)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 3 folhas de louro
- 2 limões
- 200 g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa fatiada
- 1 paio fatiado
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes picados, sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta a gosto
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de salsinha picada
- 2 xícaras de feijão branco cozido
- Azeite para refogar
Como fazer dobradinha
Agora que temos todos os ingredientes, vamos ao passo a passo de como fazer dobradinha.
- Preparação da Dobrada:
- Lave bem a dobradinha em água corrente. Em seguida, esfregue com limão e vinagre, deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Enxágue a dobradinha e coloque-a em uma panela grande com água fervente e as folhas de louro. Cozinhe por 20 minutos. Após esse tempo, escorra e reserve.
- Refogando os Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar.
- Adicione a linguiça calabresa e o paio, refogando até que estejam bem fritos.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
- Adicione os tomates, pimentões, páprica, cominho e colorau. Misture bem e deixe cozinhar até que os vegetais estejam macios.
- Cozimento da Dobrada:
- Acrescente a dobradinha reservada à panela. Misture bem para que a dobradinha absorva os sabores do refogado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a dobradinha esteja macia.
- Adicionando o Feijão:
- Quando a dobradinha estiver macia, adicione o feijão branco cozido. Misture bem e deixe cozinhar por mais 15 minutos, para que os sabores se integrem.
- Finalize com coentro e salsinha picados. Misture bem e desligue o fogo.
Agora você sabe como fazer dobradinha de forma tradicional e deliciosa. Este prato é perfeito para ser servido em um almoço de domingo ou em ocasiões especiais, acompanhado de arroz branco e uma salada verde. A dobradinha é uma receita rica em sabores e nutrientes, que certamente agradará a todos os paladares.
Prepare esta receita e surpreenda sua família e amigos com a autêntica dobradinha. Lembre-se, o segredo está em cozinhar lentamente para que os sabores se intensifiquem e a dobradinha fique bem macia. Bom apetite!
