A carne seca é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. Ela é feita com carne bovina, que é salgada e curada ao sol. O resultado é uma carne saborosa e suculenta, que pode ser preparada de diversas maneiras.
Nesta receita, vamos ensinar como fazer carne seca em casa. É um processo simples, mas que requer alguns cuidados.
Ingredientes
- 1 quilo de carne bovina (de preferência, a ponta de peito ou a costela)
- 1 quilo de sal grosso
Modo de preparo
- Corte a carne em cubos de aproximadamente 5 centímetros de lado.
- Em uma tigela grande, coloque a carne e o sal grosso.
- Misture bem, até que toda a carne esteja coberta de sal.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
Passo 1: corte a carne em cubos
O primeiro passo é cortar a carne em cubos de aproximadamente 5 centímetros de lado. Isso facilitará o processo de salgamento e cura.
Passo 2: misture a carne com o sal grosso
Em uma tigela grande, coloque a carne e o sal grosso. Misture bem, até que toda a carne esteja coberta de sal.
Passo 3: cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas. Durante esse tempo, o sal irá penetrar na carne, marinando-a.
Passo 4: dessalgue a carne
Após 24 horas, a carne estará pronta para ser dessalgada. Para isso, siga os seguintes passos:
- Lave a carne em água corrente, para remover o excesso de sal.
- Coloque a carne em uma panela e cubra com água fria.
- Leve a panela ao fogo e deixe ferver por 15 minutos.
- Escorra a água e repita o processo mais duas vezes.
Passo 5: cozinhe a carne
Após dessalgar a carne, ela está pronta para ser cozida. Para isso, siga os seguintes passos:
- Coloque a carne em uma panela e cubra com água.
- Leve a panela ao fogo e deixe ferver por 30 minutos.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Passo 6: sirva
A carne seca pode ser servida de diversas maneiras. Ela pode ser frita, assada, cozida ou usada para fazer caldos e sopas.
Algumas dicas para fazer carne seca
- Para uma carne mais saborosa, use sal grosso de boa qualidade.
- Se preferir, você pode adicionar outros temperos à carne, como alho, cebola, pimenta-do-reino ou ervas finas.
- O tempo de dessalgue da carne pode variar, dependendo da espessura dos cubos. Se a carne for muito grossa, pode ser necessário dessalgá-la por mais tempo.
- Para evitar que a carne fique dura, não a cozinhe demais.
Receitas com carne seca
A carne seca é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversas receitas. Aqui estão algumas sugestões:
- Carne frita: essa é uma das formas mais simples de preparar a carne. Basta fritá-la em uma frigideira com um pouco de óleo, até que esteja dourada.
- Carne assada: essa é uma opção mais saudável do que a carne frita. A carne pode ser assada no forno ou na churrasqueira.
- Carne cozida: a carne cozida pode ser usada para fazer caldos, sopas ou ensopados.
- Carne desfiada: a carne desfiada pode ser usada para fazer saladas, sanduíches ou burritos.
Fazer essa carne em casa é uma ótima maneira de economizar dinheiro e ter um produto de qualidade. Com um pouco de paciência e atenção, você poderá preparar uma carne saborosa e suculenta.
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