A carne de panela é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em cozinhar a carne em um caldo aromático até ficar macia e suculenta. É uma receita fácil de fazer e que rende bastante, podendo ser servida com arroz, feijão, farofa, salada ou o que você preferir. Veja como fazer a carne de panela em casa e surpreenda a sua família com esse prato delicioso.
Ingredientes
Para fazer a carne de panela, você vai precisar de:
- 1 kg de carne bovina em cubos (alcatra, coxão mole, acém ou outra de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 cubos de caldo de carne
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 2 tomates picados
- 2 cenouras em rodelas
- 2 batatas em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Siga o passo a passo para fazer a carne de panela:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até secar o líquido que se forma.
- Junte a cebola, o alho, o louro, o caldo de carne e a água quente.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela com cuidado e acrescente o tomate, a cenoura, a batata, o sal e a pimenta.
- Tampe novamente e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e transfira a carne de panela para uma travessa.
- Polvilhe a salsinha por cima e sirva em seguida.
Dicas e variações da carne de panela
A carne de panela é uma receita prática e saborosa que vai fazer sucesso na sua mesa. Experimente e surpreenda a sua família com esse prato tradicional e nutritivo.
Os melhores cortes para carne de panela
A carne de panela, com sua textura macia e sabor suculento, é um clássico reconfortante que aquece corações e estômagos. Mas a escolha do corte de carne é fundamental para garantir o sucesso desse prato. Vamos mergulhar nos melhores cortes, desvendando o segredo por trás de uma carne de panela verdadeiramente irresistível.
Cortes Recomendados:
1. Acém: O acém é um corte proveniente da parte dianteira do boi e se destaca pela quantidade de fibras. Essa característica o torna ideal para a carne de panela, pois, ao cozinhar lentamente, as fibras se desfazem, resultando em uma carne desfiada e suculenta.
2. Paleta: Outro corte dianteiro, a paleta, é conhecida por sua suculência e sabor pronunciado. Ao ser cozida lentamente, a carne da paleta se torna macia, absorvendo os sabores do tempero e garantindo uma experiência gastronômica rica.
3. Coxão Mole: Corte retirado da parte traseira do boi, o coxão mole é reconhecido por sua maciez. Embora seja frequentemente utilizado para grelhados, também pode surpreender em uma carne de panela, desde que cozido lentamente para garantir a textura desejada.
4. Patinho: O patinho é uma escolha versátil, conhecida por sua magreza e sabor delicado. Ao ser cozido na panela, esse corte mantém sua suculência, proporcionando uma carne macia que derrete na boca.
5. Músculo: O músculo, geralmente usado em ensopados e guisados, também é uma excelente opção para a carne de panela. Rico em colágeno, ele se desfaz durante o cozimento, conferindo uma textura aveludada ao prato.
Independentemente do corte escolhido, a chave para uma carne de panela irresistível está no preparo lento e cuidadoso. Cozinhando em fogo baixo por um tempo prolongado, os cortes mais resistentes se transformam em verdadeiras iguarias, absorvendo os sabores dos temperos e resultando em uma carne suculenta que se desmancha na boca.
Ao escolher os cortes certos para a carne de panela e dedicar o tempo necessário ao cozimento lento, você estará no caminho certo para criar um prato que encanta paladares e proporciona uma experiência culinária memorável. Experimente diferentes cortes, ajuste os temperos de acordo com seu gosto pessoal e aproveite o prazer de uma carne de panela perfeita.
