A busca pelas gorduras vegetais mais saudáveis parece não ser tarefa fácil. Óleo de coco, azeite, óleo de palma? As opções são diversas, mas o problema está em saber se realmente é bom para a saúde.
Quando extraído a frio, o óleo de palma é uma gordura saudável e de boa qualidade (rica em vitamina A e E e antioxidantes).
Para saber se um alimento é para evitar ou não, é necessário ler os rótulos dos alimentos processados, pois poderá encontrar este óleo camuflado em nomes como óleo de palmiste, gordura vegetal fracionada e hidrogenada de palmiste, estearina de palma, palmoleína ou oleína de palma, manteiga de palma ou até Elaeis guineensis.
Os alimentos que contêm óleo de palma são alimentos processados e de má qualidade nutricional, devendo por isso ser evitados. Mas tal como acontece com qualquer óleo gordura, seja de girassol, coco, soja, amêndoa ou até mesmo o azeite o seu consumo é grave para a saúde quando excessivo.
Saiba que tipo de gordura está presente nos alimentos
- Sementes de linhaça (gordura poliinsaturada);
- Nozes (gordura poliinsaturada);
- Salmão (gordura poliinsaturada);
- Carne vermelha (Gordura saturada);
- Frango com pele (gordura saturada);
- Produtos lácteos, como o queijo (gordura saturada);
- Manteiga (gordura saturada);
- Ovos (gordura saturada);
- Óleo de côco (gordura saturada);
- Abacate (gordura monoinsaturada);
- Frutos secos (como amendoim), gordura monoinsaturada.
Tipos de gordura
Gordura saturada
Naturalmente, a gordura saturada é obtida por meio de alimentos de origem animal. Ela está presente em todos os tipos de carnes, mas a concentração é maior nas carnes vermelhas e pele de aves.
Outros exemplos de produtos que também contêm gorduras saturadas são o bacon, creme de leite, ovos, queijo, manteiga e iogurte.
A gordura saturada é prejudicial ao organismo e, além disso, não é essencial para o bom funcionamento do corpo. Ela aumenta os níveis de colesterol ruim (LDL).
Gordura trans
Até pouco tempo atrás, as pessoas praticamente não tinham ideia do quanto a gordura trans faz mal ao organismo.
No entanto, depois que estudos mostraram os impactos negativos dela à saúde, até mesmo as leis foram mudadas para alertar a população a respeito da presença dessa substância nos produtos alimentícios.
Muitos produtos industrializados contêm gordura trans. Ela é produzida a partir da hidrogenação de gorduras vegetais.
Gorduras insaturadas
As gorduras insaturadas são as mais saudáveis. No organismo, elas participam de processos relacionados à redução do colesterol ruim (LDL).
Elas são obtidas principalmente em alimentos de origem vegetal e em alguns peixes.
Entre as fontes de gorduras insaturadas, podemos destacar as azeitonas, as oleaginosas (castanha do pará, amêndoas, macadâmia, nozes, castanha de caju), sementes de linhaça, chia, coco, abacate e o salmão.
Gorduras poli-insaturadas
Entre os tipos de gordura, as poli-insaturadas se destacam por sua riqueza em ácidos graxos essenciais — o Ômega 3 e o Ômega 6. Essas substâncias não são produzidas pelo organismo, mas precisamos incluí-las na nossa alimentação.
A gordura poli-insaturada atua no combate ao mau colesterol (LDL). Porém, ela reduz também o colesterol bom (HDL). Então, mesmo sendo benéfica, é importante consumi-la com moderação.
Gorduras monoinsaturadas
A gordura monoinsaturada é a principal aliada no combate ao mau colesterol. Ela aumenta os níveis do colesterol benéfico (HDL) ao mesmo tempo em que reduz o colesterol ruim (LDL). Ela é encontrada nas azeitonas e seus derivados, no abacate, no amendoim e nas nozes.
Gordura refinada: quando utilizar?
Você já percebeu que as gorduras saturadas e trans devem ser evitadas por quem quer conquistar uma boa saúde, especialmente se o objetivo é proteger o coração e a circulação, evitando infartos, AVCs e outros problemas semelhantes.
Porém, mesmo quando falamos de gorduras vegetais, podemos tornar essa ingestão ainda mais saudável. Os alimentos in natura possuem a concentração ideal de nutrientes e substâncias.
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