O pão de queijo com polvilho azedo é uma receita simples e fácil de fazer. Você vai precisar de poucos ingredientes e de uma batedeira ou liquidificador para misturar a massa. O polvilho azedo é um tipo de amido extraído da mandioca, que passa por um processo de fermentação natural. Ele confere ao pão de queijo uma textura mais aerada e um sabor mais azedinho. Você pode encontrar o polvilho azedo em supermercados ou lojas de produtos naturais.
O queijo usado na receita é o queijo minas curado, que é um queijo firme e salgado, típico de Minas Gerais. Você pode ralar o queijo na hora ou comprar já ralado. Se você não encontrar o queijo minas curado na sua região, pode substituir por outro queijo firme e salgado, como o parmesão ou o meia cura.
O pão de queijo com polvilho azedo pode ser congelado antes ou depois de assado. Se você quiser congelar antes, basta modelar as bolinhas e colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao freezer até endurecer e depois transfira para um saco plástico. Na hora de assar, não precisa descongelar, é só colocar direto no forno preaquecido. Se você quiser congelar depois de assado, deixe esfriar completamente e coloque em um saco plástico. Na hora de consumir, aqueça no forno ou no micro-ondas.
Veja a seguir o passo a passo da receita de pão de queijo com polvilho azedo e experimente hoje mesmo!
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite
- ¾ de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 4 xícaras (chá) de polvilho azedo peneirado
- 1 xícara (chá) de água fria
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado
Modo de preparo
- Em uma panela, leve ao fogo o leite, o óleo e o sal até ferver.
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e despeje a mistura fervente sobre ele, sem mexer. Deixe esfriar um pouco.
- Em uma batedeira ou liquidificador, bata a massa junto com a água fria e os ovos até ficar homogênea.
- Adicione o queijo ralado e misture bem com uma colher ou com as mãos.
- Modele bolinhas do tamanho desejado e coloque-as em uma assadeira untada com óleo, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourarem.
- Retire do forno e sirva quente ou frio.
Dicas da receita de pão de queijo com polvilho azedo
- Você pode variar o sabor do seu pão de queijo adicionando outros ingredientes à massa, como bacon frito, linguiça calabresa picada, ervas finas, orégano etc.
- Você também pode rechear o seu pão de queijo com requeijão cremoso, catupiry, goiabada, doce de leite ou o que preferir.
- Você pode usar formas de empada ou de muffin para modelar o seu pão de queijo.
