O pão amassado é uma das receitas mais clássicas da culinária chilena, há quem a prepare em forno de barro e tenha um sabor defumado muito mais caseiro.
Mas você também pode fazer este pão no forno tradicional de sua casa, com a receita que deixamos abaixo, com os ingredientes e o passo a passo.
Receita de pão amassado
Ingredientes
- 500 gramas de farinha (sem fermento)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (também pode ser óleo ou margarina)
- 1/4 de colher de chá de fermento seco
Preparação
- Em uma xícara, coloque a água morna e o açúcar, mexa bem. Depois, adicione o fermento e deixe descansar de 5 a 8 minutos. Quando começar a borbulhar, significa que o fermento está ativo e pronto para ser usado.
- Em uma tigela, coloque a farinha e o sal, misture bem. Faça um buraco no centro da farinha e despeje a manteiga derretida e a mistura de fermento que você preparou no passo anterior.
- Amasse bem a mistura até obter uma massa macia e homogênea que “estale” ao fazer o movimento de amassar. Isso pode levar cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione mais água morna aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Divida a massa em 12 pedaços iguais, fazendo pequenas bolinhas de pão. Cada pedaço deve pesar cerca de 70 gramas.
- Coloque as bolinhas de massa em um local seco, cobrindo-as com um pano de prato limpo, para que cresçam. Deixe descansar por 1 hora para que a massa aumente de tamanho.
- Depois, faça uma mistura de ovo batido e pincele sobre os pães. Com um garfo, faça pequenos furos nos pães. Leve-os ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados, conforme sua preferência.
- Sirva ainda quente, para um sabor mais delicioso, ou, de preferência, com manteiga.
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