No caderno de receitas do portal CenárioMT, você encontra receitas incríveis para preparar lagarto em bife e outras delícias com esse corte especial.
A receita de lagarto em bife, corte proveniente do bovino, muitas vezes subestimado, é uma carne magra, macia e saborosa que pode render pratos incríveis. Quando preparado em bife, o lagarto se torna uma opção prática e versátil para o dia a dia, agradando a todos os paladares.
Neste guia completo, você aprenderá a preparar um delicioso lagarto em bife, desde a escolha da carne ideal até o toque final no tempero. Descubra como transformar esse corte em um protagonista da sua mesa, proporcionando refeições memoráveis para você e sua família.
Ingredientes da receita de lagarto em bife:
- 500g de lagarto em bifes (aproximadamente 2 cm de espessura)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Alho picado (opcional)
- Ervas frescas picadas (opcional, como alecrim, tomilho ou orégano)
Modo de preparo:
- Temperando o lagarto: Retire os bifes de lagarto da geladeira com antecedência para que atinjam a temperatura ambiente. Tempere-os generosamente com sal e pimenta do reino a gosto. Para um sabor ainda mais especial, você pode adicionar alho picado, ervas frescas picadas de sua preferência (alecrim, tomilho, orégano) ou outros temperos secos que agradem ao seu paladar.
- Aquecendo a frigideira: Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio-alto. Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar a carne, para garantir uma selagem perfeita e suculência.
- Selando os bifes: Coloque os bifes de lagarto na frigideira quente e deixe-os grelhar por 2-3 minutos de cada lado, ou até que dourem uniformemente e formem uma crosta crocante. Evite mexer na carne durante esse processo para que a selagem seja completa e os sucos fiquem retidos no interior.
- Ajustando o ponto da carne: Após selar os bifes, abaixe o fogo para médio e continue cozinhando por mais alguns minutos, de acordo com o ponto desejado:
- Mal passado: 3-4 minutos no total (interior vermelho)
- Médio: 5-6 minutos no total (interior rosado)
- Bem passado: 7-8 minutos no total (interior totalmente cozido)
- Descansando a carne: Retire os bifes da frigideira e transfira-os para um prato. Cubra-os com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar. Esse processo permite que os sucos se redistribuam na carne, resultando em um bife mais macio e saboroso.
- Servindo o lagarto em bife: Corte os bifes em fatias finas e sirva-os acompanhados de arroz branco, purê de batatas, salada verde, farofa ou outros acompanhamentos de sua preferência. Você também pode regar os bifes com o caldo da frigideira para um toque ainda mais especial de sabor.
Dicas para a receita de lagarto em bife:
- Para garantir que os bifes de lagarto fiquem macios, escolha cortes com boa aparência, sem veias grossas ou manchas escuras.
- Evite furar a carne com garfo durante o cozimento, pois isso pode fazer com que os sucos escapem.
- Se desejar, você pode marinar os bifes de lagarto em uma mistura de azeite, ervas frescas, alho e especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhá-los.
- O lagarto em bife pode ser grelhado na churrasqueira, utilizando o mesmo método da frigideira.
- Experimente combinar o lagarto em bife com diferentes molhos, como chimichurri, molho vinagrete ou molho de ervas frescas.
A receita de lagarto em bife é uma opção prática, saborosa e versátil para quem busca uma carne magra e macia para o dia a dia. Com um preparo simples e rápido, você terá um prato nutritivo e delicioso para agradar a todos. Explore as dicas e variações apresentadas neste guia para criar suas próprias receitas e desfrutar de um lagarto em bife inesquecível.
O caderno de receitas do portal CenárioMT é a sua bússola nessa jornada gastronômica! Com receitas novas e atualizadas diariamente, você terá acesso a um mundo de possibilidades culinárias para todos os gostos e ocasiões.
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