Você sabe o que é lagarto? Lagarto é um corte de carne bovina, que fica na parte traseira do animal, entre o coxão duro e o coxão mole. É uma carne magra, com pouca gordura, mas também um pouco dura. Por isso, o melhor jeito de prepará-la é na panela de pressão, que deixa a carne macia e suculenta em menos tempo. O lagarto de panela de pressão é uma receita prática e deliciosa, que pode ser servida com arroz, salada, purê ou o que você preferir. Veja como é fácil fazer essa receita em casa e surpreenda sua família!
Ingredientes para o lagarto
- 1 kg de lagarto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou picante
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 2 folhas de louro
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate (opcional)
- água quente suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo
- Em uma tigela, tempere a carne com o alho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue bem os temperos na carne e deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne de todos os lados até dourar. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o louro até a cebola ficar macia. Adicione o tomate e o molho de tomate (se usar) e cozinhe por mais alguns minutos.
- Volte a carne para a panela e cubra com água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão para reduzir o molho.
- Fatie a carne e sirva com o molho por cima.
Essa receita de lagarto de panela de pressão é uma ótima opção para quem quer fazer uma carne saborosa e rápida, sem gastar muito tempo ou dinheiro. O lagarto fica bem temperado e macio, enquanto o molho fica encorpado e aromático. Você pode servir com os acompanhamentos que mais gostar, como arroz branco, farofa, salada verde ou legumes cozidos. Experimente fazer essa receita em casa e conte para nós o que achou!
