O caramelo é uma calda feita com açúcar derretido e outros ingredientes que dão sabor e consistência. Ele pode ser usado para cobrir bolos, pudins, sorvetes e, claro, pipocas. A pipoca caramelada é um doce típico de festas juninas e cinemas, mas também pode ser feita em casa de forma fácil e rápida.
Para fazer caramelo para pipoca, você vai precisar de poucos ingredientes: açúcar, água, manteiga e sal. O segredo está no ponto do caramelo, que deve ficar dourado e brilhante, sem queimar ou cristalizar. Você também vai precisar de uma panela grande para estourar a pipoca e outra panela para fazer o caramelo.
Veja o passo a passo de como fazer caramelo para pipoca:
Ingredientes (4 porções)
- 1/2 xícara de chá de milho de pipoca
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/4 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione o milho de pipoca. Tampe a panela e sacuda-a de vez em quando para que os grãos estourem por igual. Quando o intervalo entre os estouros for maior que cinco segundos, desligue o fogo e reserve a pipoca em uma tigela grande.
- Em outra panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo. Não mexa com a colher, apenas incline a panela para misturar os ingredientes. Deixe cozinhar até formar uma calda com cor de caramelo claro, cerca de 15 minutos.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga e o sal com cuidado, pois a calda pode borbulhar. Mexa bem com uma colher até incorporar tudo.
- Despeje o caramelo quente sobre a pipoca e misture bem com duas colheres ou espátulas, envolvendo todos os grãos com a calda.
- Espalhe a pipoca caramelada sobre uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel-manteiga. Deixe esfriar completamente antes de servir ou guardar em um pote fechado.
Pronto! Agora você já sabe como fazer caramelo para pipoca em casa e pode se deliciar com essa receita que tem gosto de infância. Se quiser variar o sabor, você pode adicionar canela, baunilha ou chocolate em pó ao caramelo. Você também pode usar outros tipos de açúcar, como mascavo ou demerara.
