O pão é uma iguaria que faz parte da nossa cultura há milhares de anos. Hoje, com o ressurgimento do interesse pela panificação artesanal, o pão de fermentação natural tornou-se uma verdadeira paixão para os amantes da cozinha caseira. Esse tipo de pão é conhecido por seu sabor incomparável, textura única e benefícios à saúde. Se você deseja aprender como fazer pão de fermentação natural em casa, este artigo é para você!
Benefícios do Pão de Fermentação Natural
Antes de irmos para a receita, vamos entender alguns dos benefícios do pão de fermentação natural:
Benefício 1: Maior Digestibilidade
A fermentação natural torna o pão mais fácil de ser digerido, tornando seus nutrientes mais acessíveis ao organismo.
Benefício 2: Menor Teor de Glúten
A fermentação natural quebra parte do glúten presente no trigo, tornando o pão mais amigável para pessoas sensíveis a essa proteína.
Benefício 3: Sabor e Aroma Únicos
A fermentação natural desenvolve sabores e aromas complexos no pão, conferindo-lhe um sabor inigualável.
Receita
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo integral
- 300ml de água filtrada
- 100g de fermento natural (levain) ativo
- 10g de sal
Modo de Preparo:
Passo 1: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral e a água. Deixe descansar por 30 minutos para que a farinha absorva a água.
Passo 2: Adicione o fermento natural (levain) à mistura de farinha e água e amasse até que esteja bem incorporado.
Passo 3: Adicione o sal e continue amassando a massa por mais alguns minutos, até que ela fique macia e homogênea.
Passo 4: Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por aproximadamente 12 horas, em um local com temperatura ambiente.
Passo 5: Após o período de fermentação, a massa deverá ter dobrado de volume. Pré-aqueça o forno a 220°C.
Passo 6: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e modele o pão conforme desejar. Coloque-o em uma forma enfarinhada ou em um pano próprio para fermentação.
Passo 7: Cubra o pão com o pano úmido novamente e deixe fermentar por mais 1 hora.
Passo 8: Faça cortes na superfície do pão, para ajudar no crescimento, e leve-o ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja dourado e com uma casca crocante.
Fazer esse pão em casa é uma experiência gratificante que nos conecta com a tradição da panificação artesanal. Além de proporcionar um sabor e aroma únicos, esse tipo de pão oferece benefícios à saúde e pode ser adaptado a diferentes gostos e preferências. Desperte o padeiro que há em você, experimente novos sabores e encante a todos com o delicioso aroma do pão de fermentação natural fresquinho saindo do forno!
