A costela bovina é uma carne muito apreciada no churrasco brasileiro, mas nem sempre é fácil acertar o ponto da carne. Muitas vezes, a costela fica dura ou seca, o que acaba prejudicando o sabor e a textura da carne. Se você quer aprender como preparar uma costela bovina suculenta e macia, confira as dicas a seguir.
Ingredientes:
- 1 peça de costela bovina com cerca de 2 kg
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1/4 de xícara de azeite
Como fazer costela bovina:
- Em uma tigela, misture o sal grosso, a pimenta-do-reino, o alho, o suco de limão, a páprica, o cominho e o alecrim. Adicione o azeite e misture bem.
- Faça pequenos cortes na peça de costela, formando uma grade. Isso ajuda a temperar a carne e a deixá-la mais macia.
- Esfregue a mistura de temperos em toda a carne, massageando bem para que os temperos penetrem na carne.
- Deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- Retire a carne da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de levar à churrasqueira.
- Acenda a churrasqueira e deixe a brasa ficar bem quente.
- Coloque a peça de costela na grelha da churrasqueira, com a parte da gordura virada para cima.
- Deixe a carne assar por cerca de 4 horas, virando de vez em quando para que asse por igual. Para saber se a carne está pronta, faça o teste do garfo: se o garfo entrar e sair com facilidade, a carne está macia e pronta para ser servida.
- Retire a carne da churrasqueira e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.
- Corte a carne em fatias finas, na diagonal, e sirva acompanhado de mandioca, arroz, farofa e vinagrete.
Com essas dicas simples, você pode preparar uma deliciosa costela bovina, com uma carne suculenta e saborosa. Lembre-se de escolher uma boa peça de carne, de preferência com uma camada de gordura generosa, para obter um resultado ainda mais saboroso. Bom apetite!
Se você quiser fazer mais de uma receita, você pode fazer uma receita de churrasqueada que é uma delícia e combina perfeitamente!
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