Alimentos ricos em proteínas estão na moda, mas são realmente necessários apenas se você estiver se exercitando muito ou fazendo dieta e achando difícil obter proteína adequada. Em todos os outros casos, uma dieta variada e equilibrada já nos fornece proteína suficiente.
Alimentos enriquecidos com proteínas são a mais recente atração da indústria alimentícia para atrair nossa atenção . As preparações à base de proteínas eram reservadas para atletas ou usuários de academia e eram vendidas em lojas especializadas, mas agora é comum ver em qualquer supermercado queijos ou iogurtes rotulados como “ricos em proteínas” , que são mais caros que suas versões clássicas.
Que benefícios esses tipos de produtos oferecem? Para quem são indicados? Eles são realmente necessários ?
QUANTA PROTEÍNA HÁ EM ALIMENTOS “RICOS EM PROTEÍNAS”?
De acordo com a regulamentação, quando um alimento ostenta a alegação ” rico em proteínas ” é porque a proteína representa pelo menos 20% do valor energético do alimento , enquanto se indicar “fonte de proteína” significa 12%, pontos a Organização do Consumidor (OCU).
Esses produtos fornecem mais proteínas do que sua versão clássica, mas também menos gordura , por isso são menos calóricos.
Vejamos um exemplo: um queijo macio rico em proteínas contém 37 g de proteína e apenas 169 calorias por 100 g de alimento; um queijo light macio fornece 25 g de proteína e 295 calorias; e um queijo macio normal inclui 21 g de proteína e quase 400 calorias por 100 g de alimento.
QUANTAS PROTEÍNAS PRECISAMOS POR DIA?
As recomendações clássicas de uma dieta balanceada estipulavam que entre um mínimo de 12% e um máximo de 15% das calorias diárias deveriam provir de proteínas, embora hoje se saiba, que a ingestão de proteínas dependerá de cada um pessoa. Alguém que se exercita muito fará muito mais trabalho muscular, quebrará mais proteína e precisará consumir mais para reparar e construir músculos do que um indivíduo sedentário .
As proteínas que precisamos por dia também dependerão do nosso peso . Uma pessoa precisa de 0,8 g de proteína por quilo de peso e, se a atividade física for alta, pode precisar de até 2 g de proteína por quilo de peso.
EM QUAIS CASOS OS ALIMENTOS ENRIQUECIDOS COM PROTEÍNAS SÃO APROPRIADOS?
Alimentos enriquecidos com proteínas fornecem uma maior concentração de proteína , saciam e contêm menos calorias. Eles podem ser adequados para pessoas que praticam muito exercício físico de resistência de alta intensidade ou têm trabalho de levantamento de peso muito intenso , pois precisariam comer grandes quantidades de alimentos proteicos para obter a proteína necessária para sua atividade diária.
Também podem ser recomendados para aquelas pessoas que seguem dietas para perder peso , comem poucas calorias e não ingerem as proteínas necessárias para manter a massa muscular enquanto perdem gordura.
Nesses casos, uma proteína extra na forma de iogurte ou queijo pode ser útil, diz o Dr. Costa.
PRECISAMOS DE ALIMENTOS FORTIFICADOS PARA OBTER A PROTEÍNA NECESSÁRIA?
Com exceção de uma pessoa que faz muito exercício intenso ou segue uma dieta de emagrecimento e come pouca proteína, se comermos uma dieta rica em carne, peixe, ovos, legumes, nozes e laticínios (ou sementes e derivados de soja no caso dos veganos) podemos obter as proteínas necessárias sem ter que recorrer a alimentos fortificados.
De fato, na dieta espanhola costuma haver excesso de proteína . De acordo com os resultados do estudo científico ANIBES coordenado pela Fundação Espanhola de Nutrição (FEN), a ingestão média de proteínas está bem acima dos limites recomendados.
Apenas 10% da população consome entre 12% e 15%, o que teoricamente é considerado adequado. 30% estariam dentro dos limites e 30% ultrapassariam os limites deste macronutriente. Além disso, a maior parte dessas proteínas vem de carnes e derivados.
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