Receita de torta de bacalhau super leve

A culinária portuguesa é rica em sabores e aromas marcantes, e um dos seus pratos mais emblemáticos é a receita de torta de bacalhau. Essa delícia combina a textura cremosa do bacalhau desfiado com a massa crocante e dourada, tornando-se uma opção perfeita para qualquer ocasião, desde um almoço em família até um jantar requintado.

Neste artigo, apresentaremos uma receita tradicional de torta de bacalhau, com dicas para garantir um resultado impecável. Além disso, exploraremos a história e as curiosidades desse prato tão especial, e forneceremos sugestões de acompanhamentos e variações para que você possa se aventurar na cozinha e criar sua própria versão.

Ingredientes da torta de bacalhau:

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga gelada em cubos
• 1/2 xícara de água gelada
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Montagem:

• 1 gema batida
• 1 colher de sopa de leite

Modo de preparo da receita de torta de bacalhau:

Massa:

1. Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore com os dedos até obter uma farofa grossa.
3. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até que a massa se torne homogênea.
4. Forme uma bola com a massa, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione o tomate picado, as azeitonas pretas, a salsa picada, sal e pimenta do reino a gosto.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o recheio esteja cozido e úmido.
5. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Montagem:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Divida a massa em duas partes, uma maior para a base da torta e outra menor para a tampa.
3. Abra a massa maior com um rolo e forre uma forma redonda de torta com fundo falso.
4. Distribua o recheio frio sobre a massa na forma.
5. Abra a massa menor e cubra a torta, pressionando as bordas para selar bem.
6. Pincele a superfície da torta com a gema batida misturada com o leite.
7. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas da receita de torta de bacalhau:

• Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
• Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como pimentão verde picado, champignons ou batata cozida em cubos.
• Para uma torta ainda mais cremosa, você pode adicionar 1 lata de creme de leite ao recheio.
• Sirva a torta de bacalhau com salada verde, legumes salteados ou arroz branco.