A receita de kimchi é uma conserva tradicional coreana feita com vegetais fermentados, geralmente acelga ou repolho, temperados com pimenta vermelha, alho, gengibre e outros ingredientes. É um prato popular na Coreia e em todo o mundo, e pode ser servido como aperitivo, acompanhamento ou prato principal.
Se você é apaixonado por comida coreana e quer aprender a fazer esse delicioso prato em casa, está no lugar certo. Nesta receita, vamos ensinar uma receita de kimchi tradicional, com todos os segredos para um resultado perfeito.
Ingredientes
- 1 acelga grande ou repolho-chinês (bok choy)
- 1 xícara (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de água
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de arroz
- 4 dentes de alho
- 1 rodela de gengibre
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em flocos (gochugaru)
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
Modo de preparo
1.Prepare a acelga ou o repolho-chinês. Descarte as folhas externas ou estragadas. Corte a acelga ao meio e depois em quatro quartos, sem desprender as folhas do talo.
2.Prepare a salmoura. Em uma panela grande, misture o sal e a água. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
3. Mergulhe a acelga ou o repolho-chinês na salmoura. Deixe por 12 horas, ou até as folhas ficarem bem salgadas.
4.Prepare o recheio. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o alho, o gengibre, o açúcar, o molho de peixe, a pimenta vermelha em flocos e a cebolinha.
5.Escorra a acelga ou o repolho-chinês. Lave bem as folhas em água corrente para remover o excesso de sal.
6.Espalhe o recheio entre as camadas de folhas de acelga ou repolho-chinês. Enrole cada pedaço de acelga ou repolho-chinês sobre ele mesmo.
7.Coloque os rolinhos de kimchi em um pote ou jarra. Tampe bem e deixe fermentar por pelo menos 1 semana, ou até o kimchi ficar com o sabor desejado.
Dicas
- Para um kimchi mais picante, você pode aumentar a quantidade de pimenta vermelha em flocos.
- Se você não tiver tempo para esperar 1 semana para a fermentação, você pode colocar o kimchi na geladeira por 2-3 dias.
- O kimchi pode ser conservado na geladeira por até 6 meses.
O kimchi é um prato delicioso e nutritivo, que pode ser apreciado por pessoas de todas as idades. É uma ótima opção para um aperitivo, acompanhamento ou prato principal.
Receita de kimchi de pepino
O kimchi, prato tradicional coreano, é conhecido por suas combinações únicas de sabores picantes, fermentados e condimentados. Uma variação refrescante e crocante é o kimchi de pepino, perfeito para quem busca um acompanhamento leve e cheio de sabor. Nesta receita, vamos explorar como preparar seu próprio kimchi de pepino em casa, garantindo uma explosão de aromas e sabores tradicionais da culinária coreana.
- Preparação dos Pepinos:
- Lave e corte os pepinos em pedaços pequenos ou tiras. Se preferir, retire as sementes para reduzir a quantidade de líquido.
- Salga dos Pepinos:
- Em uma tigela grande, misture os pepinos com o sal. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Isso ajuda a extrair o excesso de água dos pepinos.
- Preparação da Pasta de Tempero:
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar, gengibre, alho, molho de peixe, molho de soja, açúcar mascavo e flocos de pimenta vermelha.
- Mistura com os Pepinos:
- Escorra os pepinos após 30 minutos e enxágue-os sob água fria para remover o excesso de sal. Seque-os delicadamente com papel toalha.
- Adicione a pasta de tempero aos pepinos e misture bem para garantir que todos os pedaços estejam uniformemente revestidos.
- Adição de Cebolinhas e Gergelim:
- Acrescente as cebolinhas cortadas e misture novamente.
- Se desejar, adicione sementes de gergelim para uma textura adicional.
- Fermentação:
- Coloque a mistura em um recipiente de vidro ou plástico, pressionando levemente para remover bolhas de ar.
- Deixe o kimchi de pepino fermentar em temperatura ambiente por 1 a 2 dias, dependendo da temperatura ambiente. Após esse período, leve à geladeira.
- Armazenamento:
- O kimchi de pepino pode ser armazenado na geladeira por algumas semanas. A fermentação continuará a desenvolver os sabores com o tempo.
O kimchi de pepino é um acompanhamento versátil que pode ser apreciado por si só, adicionado a saladas, servido com arroz ou usado como recheio em sanduíches. Sinta-se à vontade para ajustar os ingredientes e quantidades de temperos para atender ao seu gosto pessoal. Prepare-se para uma explosão de sabores e uma jornada culinária emocionante com esta receita de kimchi de pepino caseiro.
