A receita de chipa, um pão de queijo tradicional do Paraguai, conquista cada vez mais paladares brasileiros com sua textura crocante e sabor irresistível. Feita com polvilho azedo, queijo meia cura e poucos outros ingredientes, essa iguaria é perfeita para um lanche da tarde ou um café da manhã especial.
Neste guia completo, você encontrará uma receita simples e prática para preparar a receita de chipa em casa, além de dicas para garantir o sucesso da sua aventura culinária.
Ingredientes da receita de chipa:
- 500g de polvilho azedo
- 200g de queijo meia cura ralado
- 1 xícara de leite morno
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
Modo de preparo da chipa:
- Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo, o queijo meia cura ralado e o sal.
- Preparando a massa: Adicione a manteiga em temperatura ambiente e amasse com as mãos até que a mistura fique homogênea e com textura semelhante a farofa úmida.
- Ativando o fermento: Em um recipiente separado, misture o leite morno com os ovos e o fermento químico em pó. Deixe descansar por 5 minutos, até formar espuma.
- Unindo a massa: Adicione a mistura de leite, ovos e fermento à tigela com os ingredientes secos. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea e macia. Se necessário, adicione mais leite aos poucos para alcançar a textura ideal.
- Modelando as chipas: Divida a massa em porções iguais (cerca de 30g cada) e modele bolinhas. Em seguida, pressione cada bolinha levemente com o polegar para formar o formato característico da chipa, semelhante a um “U”.
- Assando as chipas: Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as chipas com espaçamento entre elas. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que dourem levemente.
Dicas para a receita de chipa:
- Polvilho azedo: Utilize polvilho azedo de boa qualidade para garantir a textura crocante da chipa. Se não encontrar em sua região, pode substituir por polvilho doce, mas ajuste a quantidade de leite, pois o polvilho doce absorve mais líquido.
- Queijo meia cura: O queijo meia cura é o mais tradicional para a chipa, mas você pode experimentar outros tipos de queijo, como parmesão, provolone ou até mesmo mussarela.
- Temperatura do leite: O leite morno é essencial para ativar o fermento. Se o leite estiver muito quente, pode matar o fermento e prejudicar o crescimento da massa.
- Ponto da massa: A massa da chipa deve ficar homogênea e macia, sem grudar nas mãos. Se estiver muito seca, adicione mais leite. Se estiver muito úmida, adicione mais polvilho azedo.
- Tempo de forno: O tempo de forno pode variar de acordo com o seu forno. As chipas estão prontas quando dourarem levemente.
Com essa receita simples e prática, você poderá preparar chipas deliciosas em casa e impressionar seus familiares e amigos com suas habilidades culinárias. Experimente essa iguaria paraguaia e se apaixone pelo seu sabor crocante e irresistível!
