O carré é um corte de carne de porco que consiste em uma costela com um pedaço de lombo. Ele é muito saboroso e suculento, ideal para grelhar ou fritar. Uma forma tradicional de prepará-lo é à mineira, acompanhado de couve refogada e tutu de feijão. Essa é uma receita típica da culinária mineira que faz sucesso em todo o Brasil. É uma ótima opção para o almoço ou jantar, pois é fácil de fazer e fica muito gostosa. Veja o passo a passo a seguir:
Ingredientes do carré à mineira:
- 1 kg de carré
- Sal, limão e alho a gosto para temperar
- 4 maços de couve lavada e picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 kg de feijão cozido e batido no liquidificador
- 1 paio cortado em rodelas e refogado no alho
- Farinha de mandioca a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Tempere o carré com sal, limão e alho a gosto. Deixe reservado por 20 minutos para pegar o sabor.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a couve até murchar. Tempere com sal e reserve.
- Em outra panela, junte o paio refogado com o feijão batido e leve ao fogo médio. Adicione farinha aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e cheiro verde a gosto e reserve.
- Em uma grelha ou frigideira antiaderente, frite o carré em fogo alto até dourar dos dois lados. Se preferir, você pode pincelar um pouco de óleo na carne para não grudar.
- Sirva o carré com a couve e o tutu de feijão. Se desejar, você pode acompanhar com arroz branco e vinagrete.
Dicas:
- Você pode usar o tipo de carré que preferir, mas recomendamos o carré suíno tipo 1, que é mais macio e magro.
- Você pode variar os temperos da carne de acordo com o seu gosto e criatividade. Você pode usar pimenta, ervas finas, mostarda, mel, entre outros.
- Você pode servir o carré à mineira com outras carnes suínas, como costelinha, lombo ou pernil.
Gostou dessa receita? Então compartilhe com os seus amigos nas redes sociais e deixe um comentário abaixo contando o que achou.
