A chef de cozinha e nutricionista Isadora Marar, especialista em culinária árabe, preparou para uma receita especial de cuscuz marroquino com carneiro, acompanhado de molho de iogurte.
Apesar de não ser um prato típico árabe, Isadora lembra que a receita traz ingredientes da culinária árabe, como o cuscuz, o carneiro e a pimenta síria. “Normalmente não coloco castanhas e frutas secas, mas são ingredientes que combinam bem com as festas de fim de ano e são tradicionais, por isso vale acrescentar”, complementa. Aqui vai a receita para você experimentar:
Cuscuz marroquino
INGREDIENTES PARA O CUSCUZ
300g de cuscuz marroquino
300 ml de caldo de carneiro
600g de carneiro cozido e desfiado
80g de cebola
60g de alho poró
180g de pimentão vermelho e amarelo
30g de salsa
50g de tâmara
50g de damasco
50g de castanha de caju
50g de amêndoas
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
PREPARO DO CUSCUZ
Refogado: Refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho poró, os pimentões, o carneiro desfiado, as frutas secas e as castanhas. Tempere com sal e pimenta síria. Reserve.
Para hidratar o cuscuz, coloque sal, pimenta síria e um fio de azeite. Acrescente o caldo de carneiro fervente, cubra e espere 5 minutos.
Misture o refogado com o cuscuz marroquino hidratado. Sirva com molho de iogurte.
Molho de iogurte
INGREDIENTES
120ml de iogurte natural
20g de hortelã
1 dente de alho
1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal
PREPARO
Pique o hortelã. Amasse o alho. Misture todos os ingredientes. Sirva com o cuscuz.
https://www.youtube.com/watch?v=vH8nd_mpF4w
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