Aqui no CenárioMT vamos ensinar um guia completo para você aprender como fazer carne assada, desde o corte certo para pedir no mercado, ao tempero e um passo a passo completo!
A carne assada é um prato clássico da culinária brasileira, presente em mesas de família e amigos há gerações. Sua simplicidade no preparo e sabor irresistível a tornam uma escolha perfeita para diversas ocasiões, desde um almoço em família no domingo até um churrasco com os amigos no final de semana.
Se você ainda não sabe como fazer carne assada perfeita, não se preocupe! Neste guia completo, você encontrará tudo o que precisa para preparar essa delícia: desde a escolha do corte ideal até as dicas para um assado suculento e saboroso.
Escolhendo o corte ideal: Qual o melhor corte da carne?
O primeiro passo para aprender como fazer carne assada de sucesso é escolher o corte ideal. Cada corte possui características únicas que influenciam no sabor, na textura e no tempo de cozimento. Aqui estão algumas opções populares:
- Contra-filé: Corte macio e saboroso, ideal para assados longos.
- Alcatra: Corte magro com sabor intenso, perfeito para assados rápidos em alta temperatura.
- Coxão Mole: Corte macio e suculento, com sabor marcante, ideal para assados longos em fogo baixo.
- Filé Mignon: Corte extremamente macio e saboroso, ideal para selar e assar rapidamente.
Temperando a carne assada do jeito certo
Para aprender como fazer carne assada, temperar a carne é fundamental para realçar o seu sabor natural. Uma boa marinada pode fazer toda a diferença no resultado final. Aqui estão algumas sugestões:
- Marinada simples: Azeite, sal, pimenta do reino e ervas frescas como alecrim, tomilho e manjericão.
- Marinada com vinho tinto: Vinho tinto seco, azeite, sal, pimenta do reino, alho, cebola e ervas frescas.
- Marinada com cerveja: Cerveja preta, azeite, sal, pimenta do reino, alho, cebola e páprica defumada.
Independentemente da marinada escolhida, deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos, ou melhor ainda, de um dia para o outro, para que os temperos penetrem bem na carne.
Como fazer carne assada:
O processo de aprender como fazer carne assada envolve alguns segredos para garantir um resultado suculento e saboroso. Siga estas dicas:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque a carne em uma assadeira com grelha para que a gordura escorra durante o cozimento.
- Regue a carne com a marinada durante o assado para mantê-la úmida.
- O tempo de cozimento varia de acordo com o corte da carne e o seu ponto de preferência. Utilize um termômetro de carne para garantir o cozimento ideal:
- Carne mal passada: 55°C
- Carne ao ponto: 60°C
- Carne bem passada: 70°C
- Deixe a carne descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, resultando em um corte mais macio e suculento.
Acompanhamentos Deliciosos: Completando a Experiência Gastronômica
A carne assada combina perfeitamente com diversos acompanhamentos, como:
- Arroz branco ou integral: Um clássico que nunca falha.
- Salada verde: Para um toque refrescante e saudável.
- Farofa: Textura crocante e sabor que complementam a carne.
- Batata gratinada: Cremosa e deliciosa, ideal para acompanhar carnes assadas.
- Legumes assados: Abobrinha, berinjela, pimentão e cebola são ótimas opções para um acompanhamento nutritivo e saboroso.
Dicas de como fazer carne assada:
- Utilize uma carne de boa qualidade para um resultado superior.
- Não fure a carne com garfo durante o cozimento, pois isso pode fazer com que ela perca seus sucos.
- Deixe a carne descansar antes de fatiar para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia.
- Experimente diferentes marinadas e acompanhamentos para encontrar a combinação que mais lhe agrada.
