A cadeia leiteira de Mato Grosso está direcionando seu foco estratégico para atender ao mercado de maior demanda no país: o queijo muçarela. Um levantamento do Instituto Mato-grossense de Economia Agropecuária (Imea) e da Associação dos Produtores de Leite de Mato Grosso (MT Leite) revela que o queijo, conhecido por sua textura macia e capacidade de derreter, representa 75% da produção nas cooperativas do estado.
Essa aposta reforça a vocação da produção local em se alinhar às preferências do consumidor brasileiro. Conforme a Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (Abiq), a muçarela é líder absoluta nos rankings de fabricação e consumo no Brasil, impulsionada por sua grande versatilidade na culinária.
A Cooperativa Agropecuária do Noroeste do Mato Grosso (Coopenoroeste/Lacbom) exemplifica essa tendência, destinando 12 mil litros de leite de vaca diariamente para a produção de muçarela. No entanto, a estratégia não se baseia em um único produto.
Wagner Vasques Bello, um dos cooperados, explica que, apesar da muçarela ser o carro-chefe nas vendas, a diversificação é fundamental para o sucesso do negócio. “A gente não aposta só em um produto. Muçarela tem muita saída, claro, mas é junto com os outros derivados que conseguimos manter o negócio girando. Cada produto tem seu público, e juntos eles fazem a diferença no nosso resultado”, afirma.
A muçarela, que teve origem na Itália com leite de búfala, se adaptou ao paladar brasileiro e, hoje, domina as mesas e cozinhas do país, confirmando a decisão da cadeia leiteira de Mato Grosso em priorizar sua produção.
