Crianças em Soure, na Ilha de Marajó, aprendem a interagir com búfalos em atividades que misturam lazer e adestramento, aproveitando o calor intenso da região.
O búfalo é o principal símbolo do Marajó e a região possui o maior rebanho do país, estimado entre 650 mil e 800 mil animais, concentrados principalmente em Soure, Chaves e Cachoeira do Arari. Além de presença cultural, os animais são usados no transporte, policiamento e na gastronomia local, como no tradicional filé mignon com queijo.
Com base nessa importância, a Fazenda e Empório Mironga planeja criar a primeira universidade do búfalo do Brasil, o Centro de Estudos da Bubalinocultura. O projeto visa pesquisas em genética, manejo e aproveitamento integral do animal, ainda sem previsão de implementação.
“Precisamos estudar o búfalo: melhoramento genético, aproveitamento do leite, couro e carne, manejo e saúde. O centro envolveria veterinários, agrônomos, zootecnistas, biólogos e tecnólogos de alimentos e turismo”, afirma Carlos Augusto Gouvêa, conhecido como Tonga, proprietário da fazenda.
Enquanto o projeto não sai do papel, a propriedade promove a Vivência Mironga, turismo pedagógico iniciado em 2017, que inclui produção artesanal de queijo de búfala e práticas agroecológicas.
Gabriela Gouvêa, filha de Tonga, destaca que o turismo responde atualmente por dois terços das atividades da fazenda, com recorde de 400 visitantes em setembro. A produção do queijo de Marajó, feita a partir de leite cru e técnicas tradicionais, teve papel importante na regulamentação sanitária e recebeu a Indicação Geográfica do INPI.
Culinária afetiva
O Café Dona Bila, em Soure, une memória afetiva à gastronomia regional, destacando ingredientes locais como queijo de búfala e carne de búfalo. Lana Correia, empreendedora à frente do café, oferece pratos que remetem à infância e à cultura local, como cuscuz recheado e tapioca molhada.
“O café nasceu do delivery, mas o espaço físico permite resgatar sabores e afetos locais”, diz Lana.
Para a COP30, a empreendedora criou pratos que valorizam ingredientes marajoaras, como o Cuscuz de Murrá com filé de búfalo e o Cuscuz Praia do Amor com camarão regional.
Desafios ambientais
Apesar da relevância cultural e econômica, a produção de derivados de búfalo enfrenta desafios ambientais. Segundo o SEEG de 2023, a pecuária é a segunda maior emissora de gases de efeito estufa no país, com 405 milhões de toneladas de CO2 equivalente emitidas, devido à liberação de metano durante a digestão dos animais. Este será um dos temas centrais a serem estudados pelo futuro Centro de Estudos da Bubalinocultura.
