Mato Grosso, líder brasileiro em exportação de carne bovina, consolida sua reputação internacional não apenas pelo volume enviado ao exterior, mas também pela qualidade superior de seus cortes. O estado, que seria o nono maior exportador mundial se fosse um país, investe em melhoramento genético e manejo cuidadoso para atender aos padrões mais exigentes do mercado.
Entre os destaques está o Wagyu, reconhecido mundialmente por seu marmoreio e sabor inigualáveis. Mesmo o Nelore, raça predominante nos rebanhos locais, passou por programas como a Confraria da Carcaça Nelore, que buscam aumentar o rendimento e a qualidade da carne, inserindo características como gordura entremeada que garante maciez e suculência.
Profissionais do setor destacam o avanço: churrasqueiros especializados afirmam que não há mais necessidade de importar carne de outros estados para garantir cortes premium. Segundo o Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), essa evolução responde a uma demanda crescente por proteína animal de alto valor agregado, tanto no Brasil quanto no exterior.
A consolidação de Mato Grosso como fornecedor de carne premium será um dos temas do World Meat Congress, que acontece em outubro em Cuiabá. O evento, um dos mais importantes do setor, terá como foco sustentabilidade e inovação tecnológica, reforçando o compromisso da cadeia produtiva com a excelência e o futuro da produção.
