Como cozinhar batatas? A batata é fundamental na alimentação mundial, principalmente nos países americanos, onde é utilizada nas mais diversas preparações e pratos.
Embora gozem de grande popularidade a nível gustativo, este é ofuscado pela crença de que o seu consumo está associado a um maior risco de excesso de peso ou de doenças cardiovasculares. Na verdade, diz-se que as pessoas que sofrem de diabetes tipo 2 não devem comer esta raiz vegetal, pois dificulta o controle dos níveis de açúcar no sangue.
Embora possam não ter os mesmos benefícios para a saúde que outros vegetais, os efeitos nocivos que lhes são atribuídos devem-se, na verdade, à forma como são preparados (fritos ou com adição de gorduras) , bem como aos alimentos com que são preparados.
Como cozinhar batatas? A maneira mais saudável
De acordo com um estudo publicado na revista Diabetes Care , as pessoas que comem batatas cozidas têm um risco 21% menor de desenvolver diabetes tipo 2, em comparação com aquelas que incluem poucos vegetais em sua dieta diária.
Pratik Pokharel, um dos autores do estudo, observou que “quando separamos batatas cozidas de purê de batatas ou batatas fritas, as batatas cozidas não estavam mais associadas a um risco aumentado de diabetes: elas não surtiam efeito “.
A esse respeito, a especialista da Universidade Edith Cowan, da Austrália, destacou que “em estudos anteriores, as batatas foram associadas à incidência de diabetes, independentemente de como são preparadas, mas descobrimos que isso não é verdade “.
Benefícios da batata cozida
Para chegar a essas conclusões, os especialistas analisaram os dados de mais de 50.000 pessoas, o que forneceu informações para um estudo de longo prazo que durou 16 anos. Os resultados mostraram 7.695 casos de diabetes tipo 2 e também mostraram que os participantes que consumiam menos batatas tinham um risco 9% maior de sofrer da doença.
A esse respeito, Pokharel apontou que os carboidratos são considerados ruins, mas é mais sobre o tipo de carboidratos que são consumidos. “Em comparação com o arroz branco, a batata cozida é um carboidrato de boa qualidade. Só é preciso ter cuidado com o preparo: não comê-la frita ou amassada o tempo todo, apenas ferva e coma como os outros vegetais.” ele alegou.
Siga-nos no Facebook e Twitter para se manter informado com as notícias de hoje!
